腌制小咸菜的方法是什么

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腌制小咸菜的做法

小咸菜几乎是每个家庭的标配。几乎任何一种蔬菜都可以腌制成小咸菜，早餐喝粥的时候长一点简单又方便，小咸菜的做法有很多，配方也都不一样，今天就教大家几种腌制小咸菜的方法。操作比较简单，用料也很加长，谁都可以在家里面做。

炝拌甘蓝：准备适量甘蓝切成细丝，用清水冲洗两遍，加入适量盐，翻拌均匀腌制一会儿。大概10分钟左右，橄榄已经出来很多水，把水分攥干放在一个盆子里面。加入适量辣椒面，蒜末白芝麻。锅里面烧热油，放入几粒花椒炸香，趁油热，倒在辣椒面和蒜末上面。再加入适量白糖搅拌均匀，好吃的炝拌甘蓝就做好了。可以多做一点装在保鲜盒里面放进冰箱，早餐的时候，配上粥吃起来口感是特别好的。

凉拌花生米：这个菜的制作方法也是特别简单，把花生米提前用凉水浸泡一晚。锅里面烧水把画，泡好的花生米，凉水下锅，加入姜片，葱段，花椒，大料和适量盐，大火煮开转成小火，煮15分钟。煮好的花生米捞出里面的料渣浸泡两个小时。再准备适量胡萝卜，芹菜，黄瓜等切成丁。把花生米捞出来用清水冲洗两遍，放在切好的蔬菜丁里面，加入适量盐，花椒油，味精搅拌均匀。就是非常好吃的小咸菜，早餐喝粥或者是平时喝点小啤酒都非常不错。

其实家里面很多蔬菜都可以腌制成小咸菜，但是腌咸菜也是要特别注意的，妍完之后不要放太久，就要吃干净，如果放的时间太长会产生亚硝酸盐，对身体的健康不利。如果是市场上买回腌好的咸菜疙瘩，一定要用清水多冲洗几遍，然后再放味极鲜调味，避免盐分太高影响身体健康。