大闸蟹蟹黄多的是公蟹还是母蟹

导读: 公蟹和母蟹怎么区分我们所说的蟹黄是螃蟹身体里面的卵巢和消化腺。味道特别鲜美。而螃蟹只有母的才能繁殖后代,所以是母蟹黄多。虽然公蟹看起来也很肥,但是公社里面的是蟹膏

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公蟹和母蟹怎么区分

我们所说的蟹黄是螃蟹身体里面的卵巢和消化腺。味道特别鲜美。而螃蟹只有母的才能繁殖后代,所以是母蟹黄多。虽然公蟹看起来也很肥,但是公社里面的是蟹膏有点米黄色,并不是像蟹黄一样的橘黄色。蟹黄和蟹膏的成分基本上是一致的。相比之下,蟹黄的营养价值更高,蛋白质含量更丰富,卵磷脂和其他营养物质都比较高,而且还含有非常高的油脂和胆固醇,所以蟹黄的味道更加鲜美。

大闸蟹好吃做法却非常简单,最简单的做法就是清蒸大闸蟹。买回来的大闸蟹用刷子刷掉身上的脏东西。最主要的是蟹钳,还有蟹钳里面的绒毛都含有非常多的泥沙,一定要用刷子多刷洗几遍,然后用流动的清水清洗干净。清洗螃蟹的过程最好不要解开绳子,没有绳子的束缚,大闸蟹会乱动。很有可能被他的大钳子夹到是,特别疼的,有的时候会给你夹流血。

大闸蟹洗干净之后,蒸锅里面加入适量的水放在煤气上烧开,然后把大闸蟹肚皮朝上摆在蒸屉里面,上汽后大火蒸8分钟。如果大闸蟹的个头不是太大可以蒸6~7分钟。一定不要蒸的时间太长,时间长了以后就会把里面的黄和紫争跑流出来,影响大闸蟹的整体口感。蒸好的大闸蟹取出来,装在盘子里面,把绳子剪开。

拿一个小碗准备做点蘸料汁儿。需要的食材也比较简单,葱姜蒜切成末装在小碗里面。放上适量蒸鱼豉油和味极鲜,搅拌均匀。直接蘸大闸蟹吃就可以,如果不喜欢几种调料混合的味道可以单独的做葱末的,姜末的蒜末的,如果喜欢辣的也可以在蒜末里面放上点,小米的味道也是特别香的。或者做一碗芥末醋汁,味道也很好。用芥末做的醋汁,最好使用芥末膏,味道要比芥末油好吃很多,也不是特别呛。

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