这才是红烧猪蹄最好吃的做法
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这才是红烧猪蹄最好吃的做法
红烧猪蹄在制作过程中，想要好吃必须要注意每个步骤的烹饪方法。由于猪蹄这种食材腥膻味比较重，所以在烹饪之前，前期的处理十分重要。通常，先将猪蹄放入到冷水当中，然后加入少许的料酒、生姜片进行焯烫，焯烫之后要放入到温水当中继续清洗干净，这一步的目的就是要充分去除猪蹄的异味。
猪蹄处理好之后，捞出控干备用。然后在锅中加入适量的油，放入冰糖进行炒制，炒制冰糖的目的是为了让猪蹄在烹饪之后色泽更美观，炒制糖色的过程中，火候一定要小，当糖变色冒泡之后，加入猪蹄开始翻炒。之后在锅中加入适量的料酒、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶，姜片、葱段等，倒入适量开水。
将锅中的汤汁大火烧开之后，炖煮50分钟左右，将锅盖打开之后，收汁即可开始食用。
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