蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋

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蛋清有蛋黄打不发补救的方法

 我们在打发蛋清时可以加白醋，至于其他方面的话，有部分小伙伴可能会加入一点点柠檬汁，家里面没有柠檬汁的情况下可以加入白醋，然后再用打蛋器不断的打发，在打发的过程中可以放入适量的糖，因为白醋和柠檬汁都属于酸性的物质，蛋清属于碱性的物质，它们可以综合pH值，有利于蛋清的打发，并且能够让蛋清打发之后形成的泡沫更加的稳定。

一般我们在打发蛋清时，蛋清中有蛋黄打发不开，想要补救的话，个人觉得应该根据自家有什么酸性的物质可以适当的加一点点，但是想要打蛋清，那么就适当地加入一点点白醋，可以达到补救的作用，另外我们也可以在蛋清溶液中放入一点点泡打粉，这样能够更快更好的补救。

不过小伙伴们在打发蛋清的时候，肯定要利用打蛋器沿着一个方向不断的打蛋清，泡沫特别大的时候就放入适量的糖，然后再继续打发，当我们加大泡沫体积的时候，会发现自己打发的蛋清特别的好看，另外我们在打蛋清的时候，所有需要准备的工具都要干净，要是有水或者有奶油的话，所打发的蛋清不仅颜色不好看，而且打发成功是特别困难的，其次我们在打蛋清的时候也需要注意速度，速度肯定不能太快，也不能特别的慢，在打发的时候要将其打发均匀，这样稳定打发的概率才会比较好。

有部分小伙伴想要咨询蛋清打发失败了，但是蛋清现如今还没有变质，那么我们可以继续使用这类蛋清，比如将蛋清制作成蛋清面膜，也可以将它制作成其他款式的蛋糕，甚至在家里面将这类蛋清制作成双皮奶、饼干等等，有部分小伙伴直接利用这类蛋清炒菜。