味精、鸡精会致癌吗

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鸡精或味精吃多了会致癌

味精鸡精里面没有致癌物。味精的大部分成分都是谷氨酸钠，这种物质是从大米里面提取出来的，鸡精是从味精的基础上又添加了一些其他的调味料调和出来的产品，这两种都不具有致癌性，但是由于谷氨酸钠使用过量会导致身体的收入过多，就会诱发高血压增加肾脏负担的问题，所以日常吃这些调料的时候不要吃太多，研究表明每天不超过6克的谷氨酸钠含量是不会对身体造成危害的。

有很多人都认为味精和鸡精都是人工化学合成的物品，有致癌的成分在里面，其实这个说法完全是不科学的，味精经过高温之后会导致产生焦谷氨酸钠有致癌的风险，听起来似乎有道理，但是这些都属于伪谣言。那没有任何依据，表明味精经过高温之后会致癌，但是味精经过高温之后，确实味道会失去了原来的鲜美，所以在做菜的时候一般都是后放。

鸡精是在味精的基础上加入了一些其他的调味料，相比之下鸡精比味精的添加剂更多一些。但是这些添加剂都是在国家允许使用的范围内。虽然鸡精和味精不会致癌，但是它是谷氨酸钠。里面的钠离子在我们吃的食盐里面也有，如果大量吃得太多，就会导致体内的血压上升。为增加高血压痛风的风险以及加重心脑血管和肾脏负担。

经常使用鸡精味精，不会对身体造成伤害。但是要学会正确的使用味精和鸡精。由于高温会导致鸡精和味精里面的成分发生美拉德反应，会让他们产生变异，所以在炒菜的时候关火以后菜稍微降一下温再放。相比之下，味精比鸡精的添加剂要小，因为鸡精是在味精的基础上添加一些其他的调味料制作而成。但吃起来鸡精要比味精的味道更鲜，一般做汤菜的时候加入鸡精的比较多。