泡打粉和酵母粉可以互相替代吗

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泡打粉可以代替酵母用吗?

泡打粉和酵母粉虽然都是发酵面食用的但也是各有作用尽量不要代替使用。虽然蒸馒头包子之类的，可以互相地摊，但是如果做其他用途泡打粉是不能用酵母粉替代的，比如做油条的时候放泡打粉，炸出来的口感蓬松酥脆，但是放酵母粉炸的口感就没有那么好。如果蒸馒头加入酵母粉方面的味道要比泡打粉好很多，而且泡打粉掌握不好量，不爱发酵或者是放太多发酵之后会有很大的异味影响口感。

相比之下，酵母要比泡打粉安全一些。酵母是属于比较安全的发酵产品，因为做方面的面试，不会有什么异味，即使放多了，发酵过后也不会出现，有什么纷纷的味道，如果发酵时间过长可以加入适量小苏打中和一下，发酵时间长，产生的酸味儿，而且整出来的馒头包子味道更好吃。泡打粉一般都加入了明矾属于食品添加剂，尝试对身体的健康会有一定的影响，但是偶尔吃不会有太大的问题。

通常酵母粉用来制作馒头包子之类的，发面面食，或者用来做面包，都是用酵母粉，尤其是做面包，是完全没有办法用泡打粉替代的。泡打粉一般做一些杂质类的食物，能起到蓬松发泡的效果，比如油炸麻花，炸油条，炸油饼，炸的糖糕，这一类的食物都会使用泡打粉。炸完的食物吃起来口感蓬松酥脆，味道也很香。即使是凉了吃也不会感觉软趴趴的，外皮也比较酥脆。

现在一般都使用的无铝泡打粉，不会影响身体健康，但是也不要经常是毕竟属于食品添加剂，长期吃也会造成毒素在身体里面堆积。很多人听说食品添加剂基本上都是谈之色变，其实也不用把他们当做洪水猛兽，一般食品添加剂都有国家行业标准，如果达不到行业，标准是不能生产的，但是在标准之内适量食用不会对身体有什么影响但一定要控制好量，不能长期多吃也是不健康的。