阳澄湖大闸蟹有哪些做法 阳澄湖大闸蟹的做法 清蒸
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阳澄湖大闸蟹的做法有：清蒸大闸蟹、香辣大闸蟹、大闸蟹鲜虾粥、水煮大闸蟹、辣炒大闸蟹、醉大闸蟹、避风塘炒蟹等。阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市特产，国家地理标志产品，又名金爪蟹，肉质鲜美，营养价值很高。含有蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等多种人体所需的营养元素。下面就为大家介绍几种阳澄湖大闸蟹的做法。
清蒸大闸蟹
1、将大闸蟹洗净。
2、锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
3、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟，吃时粘姜味调料即可。
避风塘炒蟹
1、大闸蟹清洗干净，将大钳子用力扭短，将背壳拔开，清洗里面，将气腮剪去。
2、将清洗好的大闸蟹斩件，斩件的大闸蟹用姜，香葱，盐，酒腌制片刻，再用面粉裹上。准备青红辣椒，豆豉，蒜米。
3、锅放油烧热，将裹上面粉的大闸蟹炸到金黄，捞起来沥干油份。
4、炒锅放油，爆香蒜米粒和豆豉，放青红椒快速翻炒。
5、最后放炸好的大闸蟹，放酒，放一点糖和盐，快速翻炒均匀，即可出锅。
辣炒大闸蟹
1、把大闸蟹洗净，剁成块状备用。
2、油锅烧热，放入少许姜丝、花椒、干辣椒爆香。
3、放入大闸蟹块翻炒一下，放入少许料酒。
4、然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水，加盖把大闸蟹煮熟。
5、大闸蟹汤汁收完后，加少许盐和葱花，即可起锅。
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