海米冬瓜汤的做法 海米冬瓜怎么做

导读: 海米冬瓜汤是浙江省的传统名菜,属于浙菜系。海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥

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  海米冬瓜汤是浙江省的传统名菜,属于浙菜系。海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。下面就为大家介绍几种海米冬瓜汤的做法。

  做法一

  1、海米、紫菜用温水泡发,冬瓜去皮和瓤切成片;

  2、全部置于锅中,加适量水和粉丝,大火煮沸后小火炖5分钟;

  3、最后加入香油、盐及鸡精即可。

  做法二

  1、冬瓜去皮去瓤切片、木耳切丁、香菜切末;

  2、锅内放油加入海米(干海米需要提前泡发)翻炒片刻,下入冬瓜片;

  3、炒至冬瓜变软烹入料酒,倒入适量的水,下入泡发好的木耳;

  4、煮至冬瓜变透明,调入适量食盐、海参鲍鱼鲜;

  5、打入鸡蛋,待鸡蛋熟后淋入适量香油出锅;

  6、撒上香菜,海米冬瓜汤完成。

  做法三

  1、海米、葱、姜、大料一粒;

  2、冬瓜去皮去籽,切片;

  3、芝麻酱一小勺,用水泄成麻酱汁,加适量盐、鸡精调味;

  4、砂锅放适量水,将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入,大火烧开转小火。见冬瓜煮熟后,加入麻酱汁;

  5、炒锅放油将花椒炸糊,捞出花椒制成花椒油,将热油浇在冬瓜汤上即成。

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