虾和什么菜一起炒 虾仁配什么菜炒最好

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　　虾可以和蒜苗、鲫鱼、香菇、鸡蛋、番茄、粉丝、芋头、西兰花、荷兰豆、玉米、胡萝卜等等一起炒。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。下面给大家介绍几种虾的详细做法!

　　虾炒蒜苗

　　1、备好所需用料，胡萝卜切丝，不要切太细了，蒜苗切段，蒜拍碎。

　　2、虾剥壳，用牙签挑出虾线，清洗干净沥干，放一茶匙生抽，少许淀粉，料酒，盐腌制一小会。

　　3、取锅热油爆香，偏炒一下虾仁变色断生捞出。

　　4、留底油爆香蒜末，倒入胡萝卜丝和蒜苗偏炒，中间记得撒点水翻炒，以免沾锅，不要盖盖子。

　　5、炒软后，加入虾仁一同偏炒入味，调入一点点蚝油，盐，鸡精出锅即可。

　　虾炒鲫鱼

　　1、准备好鱼和虾。

　　2、把鱼打上刀花。放入盘子里，醮上面粉。

　　3、锅烧热，入油放入鱼煎（用中小火慢煎）。

　　4、切好葱、姜、蒜、辣椒。少许的葱切成葱丝。

　　5、鱼煎到要糊面没糊的样子，有点发紫的颜色就可以了。装出备用。

　　6、锅中再入少量的油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

　　7、放入鱼，加入盐、胡椒粉、老抽、糖，加入开水放入虾烧。再次开后加入料酒。

　　8、准备好水淀粉。

　　9、锅中汤汁不多时把鱼装出留下汤。

　　10、汤汁中放入葱丝、味精拌匀加入水淀粉，调成稍浓厚的汤汁，浇在鱼上面就可以了。

　　虾炒香菇

　　1、鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻，豌豆过热水炒熟。

　　2、鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。

　　3、将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。