牛杂怎么做才好吃 黄焖牛杂怎么做才好吃

导读: 牛杂好吃的做法有:麻辣牛杂汤、香辣牛杂煲、爆炒香辣牛杂、牛杂萝卜煲、牛杂粉丝汤等等。牛杂是用牛肉加上牛的其他内脏一起熬煮而成的一种小吃,其中包括了牛肚、牛肝、牛肾

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  牛杂好吃的做法有:麻辣牛杂汤、香辣牛杂煲、爆炒香辣牛杂、牛杂萝卜煲、牛杂粉丝汤等等。牛杂是用牛肉加上牛的其他内脏一起熬煮而成的一种小吃,其中包括了牛肚、牛肝、牛肾、牛肠、牛横利和牛肺,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等。下面给大家介绍几种牛杂的详细吃法!

  麻辣牛杂汤

  1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。

  2、牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。

  3、炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸。

  4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可。

  香辣牛杂煲

  1、白萝卜10千克去皮改刀成块,放入桶中加清水25千克,大火烧开转小火炖20分钟,捞起萝卜,原汤留用。

  2、牛腩5000克冲去血水,改刀成麻将大小的块;牛肠3000克加盐反复搓洗,去掉表面的黏液和污物,用小刀刮去内壁上的筋膜和油脂,用清水洗净,改刀成段;牛肚3000克加陈醋、面粉反复搓洗,冲净沥干,改刀成条;牛筋3000克洗净沥干,改刀成段。

  3、锅入底油烧至五成热,下入葱段、姜片各100克,陈皮30克爆香,放牛腩块小火煸炒,待将析出的血水全部炒干,将肉块盛出;之后再烧热油、下葱姜、放陈皮,将牛杂分别入锅炒香,去掉膻味。

  4、锅入底油烧至五成热,下入自制香辣豆酱2500克小火炒出香味,添萝卜原汤20千克,放牛腩、牛筋大火烧40分钟后转小火,下入牛肠、牛肚小火煲50分钟,捞出原料留用。

  爆炒香辣牛杂

  1、处理好的牛杂片成条,红椒切滚刀块,青蒜切段。

  2、茶油烧热,下牛杂爆炒,放红椒和青蒜头一起翻炒,加辣酱稍焖一会儿。

  3、最后撒青蒜叶,淋酱油,蚝油,山胡椒油,撒鸡精拌匀即可。

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