鱼怎么做才好吃 石斑鱼怎么做才好吃

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　　鱼好吃的做法有：清蒸鱼、蒜爆鱼、青椒鱼、干烧酸辣鱼、红烧鱼等等。鱼肉作为食用的主体，营养价值非常高，鱼肉里主要含有蛋白质、无机盐、不饱和脂肪酸、叶酸、尼克酸，和铁、钠、钙、磷等微量元素。下面给大家介绍几种鱼的详细做法!

　　清蒸鱼

　　1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。

　　2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟。

　　3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。

　　4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可。

　　蒜爆鱼

　　1、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。

　　2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）。

　　3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

　　4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。

　　5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。

　　6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。

　　7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。

　　8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。

　　青椒鱼

　　1、翘壳鱼，去鳞、去鳃，破腹去除內脏。按头、尾、软硬边分解。

　　2、取软边鱼肉，片下鱼鳆、宰块，鱼肉斜切厚片。

　　3、将鱼肉冲洗至水清，沥水。

　　4、放盐、胡椒粉、料酒，抓上劲，放红苕淀粉，加水。

　　5、抓均匀，腌十分钟左右，二荊条去蒂，冲洗、沥水。

　　6、取四分之三，切段，一份放入料理机，加老姜、大蒜打碎。

　　7、另份放入料理机，加鲜青花椒打碎，全部倒入碗中。余下的二荊条切成圏，备鲜青花椒。

　　8、油热、中火，倒入全部青椒碎、盐、胡椒粉翻炒，炒出清香味，加足量清水。

　　9、大火烧沸，中火、下鱼鳆块煮约两三分钟，小火，下鱼片。

　　10、待汤汁微沸、鱼片浮起，放鸡精拌匀、连汤倒入汤锅。

　　11、另锅，油热、中火，倒入青椒圈、鲜青花椒翻炒，炒出清香味、浇入汤锅即可。