醒包子需要多久 包子包完要醒多久

导读: 包子是北方的美食,后面逐步推广到全国,现在已经成为全国早上必吃的食物。一个柔韧有劲道的包子,好吃又柔软,可以称得上是美味佳品。要做好包子,醒面是一道比较重要的工作

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包子是北方的美食,后面逐步推广到全国,现在已经成为全国早上必吃的食物。一个柔韧有劲道的包子,好吃又柔软,可以称得上是美味佳品。要做好包子,醒面是一道比较重要的工作。那么,要做好吃的包子,醒面一般要多长时间?

做包子的时候有一道工序叫做醒面,这道工序是在面粉和水充分混合后,将面粉充分揉搓,从而让其充分混合,面筋之间相互粘连。之后经过醒面这道工序,让面粉具有更强的韧性和弹性。醒面的原理,就是面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间,从而消除应力和蛋白质分子空间结构重建的过程。醒面要有多长时间?主要是由温度和湿度以及软硬不同而不同的。因此,在用水量和温度方面有一定的考究。一般做包子的面团,需要的用水量是面粉的一般左右,在温度适合的情况下需要半个小时左右进行醒面,第二次醒面的话也需要而是多分钟或者半个小时。另外,影响醒面时间的还有酵母和老面的多少回影响到醒面的时间。

做包子醒面时,用水量在面粉的百分之四十五左右,在合适温度下大概需要半小时,之后进行醒面二十分钟左右即可。但醒面时间还会受到酵母和老面的影响。

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