怎样腌制酸辣白菜 怎样腌制酸辣白菜才好吃

导读: 腌制酸辣白菜材料:圆白菜1棵,盐,小辣椒,盐,糖,凉开水、香料、八角各4,花椒1/2-1汤匙。腌制酸辣白菜做法:1、把白菜破开两边,再将每边分切开成4长条,然后改刀切成1.5cm至

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腌制酸辣白菜材料:圆白菜1棵,盐,小辣椒,盐,糖,凉开水、香料、八角各4,花椒1/2-1汤匙。

腌制酸辣白菜做法:

1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。

2、把切小块的白菜放入干净的盆子内,每放一把菜片就平均的撒下一小把盐,不断重复至全部白菜被切完为止。 然后用手把整盆的白菜和盐捞均。后在白菜顶上放个干净无油的盘子, 再在盘子上放个装满水的容器压着,静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块,由下往上翻。

3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起,或倒在干净无油的筲箕内滴干水份,轻轻挤压一下,然后把白菜块, 辣椒及香料装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内,腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行,好是可以超出菜面2cm。想要腌渍韩式辣泡菜。

5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子,不让菜浮出水面。

6、把罐子密封起, 放在室内温暖处发酵48小时后,收进冰箱里继续发酵2个星期以上,让它充分变酸才可以。

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