在家里面做红烧牛肉面 在家做红烧牛肉面的做法

导读: 红烧牛肉面的做法对于爱吃面的人来说红烧牛肉面是抵挡不了的诱惑。但是对于那些处方小白来说,做红烧牛肉面可以说相当难,今天我就教大家一起做一个比较简单的红烧牛肉面。准

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红烧牛肉面的做法

对于爱吃面的人来说红烧牛肉面是抵挡不了的诱惑。但是对于那些处方小白来说,做红烧牛肉面可以说相当难,今天我就教大家一起做一个比较简单的红烧牛肉面。准备二斤带筋的牛腩,适量葱姜,蒜,生抽,花椒,老抽,香叶,八角,冰糖,料酒,豆瓣酱,卤料包,香菜,青菜。当然面条也是必不可少的,菜市场上买普通的鲜面条就可以,如果喜欢吃手擀面也可以自己在家里面做手擀面,不过很多市场上都有卖的,现做的手擀面买点回来也很方便。

先把牛腩切成大小合适的块儿,用凉水浸泡两个小时,泡出里面的血水,然后冲洗干净,冷水下锅加入适量姜片煮开。大火煮开之后,用勺子撇去上面的血沫,直到没有沫之后再捞出来放在篮子里面控干水分。把锅刷干净之后放上适量油,然后把冰糖放进去,炒成糖水,放入牛肉煸炒上色,最后放入姜,蒜,八角,花椒,干辣椒,香叶等调料,然后再加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

炒好的牛肉里面加入适量开水,一定要一次把水加足,水开之后炖一会儿,然后放进砂锅里面盖上盖子,中小火焖两个小时左右,一直炖到肉软烂。差不多对一个半小时左右的时候打开盖子,加入适量盐,然后盖上盖子继续炖,一直炖到自己喜欢的软硬程度即可。重新起一个锅里面加入清水水开之后,把面条放进去煮熟。面条煮到八分熟的时候,放入自己喜欢吃的青菜,烫熟之后把面条捞出来放进大碗里面。

这个时候红烧牛肉差不多也成熟了。直接舀两勺牛肉再加上点汤汁。如果牛肉汤比较咸,也可以加入适量煮面汤在碗里面,喝汤吃牛肉吃面,简直爽歪歪,尤其是在冬天的时候来上一碗热乎乎的牛肉面,简直从上暖到下从里暖到外。其实做法不难,主要用的时间比较长,所以在炖牛肉的时候必须要有耐心,调好火候之后不用总是在一旁盯着,该干嘛干嘛去就可以。

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