牛肉羊肉猪肉鸡肉哪种嘌呤高？羊肉冷冻一年还能吃吗

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牛肉羊肉猪肉鸡肉，在这几种肉类中，羊肉嘌呤最高。平日羊肉的白色油脂怎么处理，友友们估计看见就不知道该怎么办了，今天生活百科网为您带来这方面的小妙招，希望能让吃货之路无烦恼，轻松搞定生活小难题。

牛肉羊肉猪肉鸡肉哪种嘌呤高

羊肉和猪肉的嘌呤高。嘌呤是一种有机化合物，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，吃火锅时煮过牛羊肉等富含嘌呤食物的火锅汤底中就含有很多嘌呤。

猪肉的嘌呤要高一些，而鸡肉的脂肪和嘌呤都比猪肉要少，如果想吃肉类最好是选择牛肉，牛肉的嘌呤要少一些，每1000克大概含400毫克嘌呤。

每100克食物中：瘦猪肉嘌呤含量是122.5毫克，牛肉嘌呤含量是83.7毫克，羊肉嘌呤含量是111.5毫克，鸡肉嘌呤含量是30~75毫克。

在这四种肉类中，鸡肉的嘌呤是最低的，牛肉其次，而猪肉略高于牛肉一点，羊肉嘌呤最高。

羊肉冷冻一年还能吃吗

羊肉冷冻一年最好不要食用。冷冻一年的羊肉营养价值大量流失，并且肉类食物容易滋生细菌，再食用不利于身体健康。日常保存羊肉，可以将其清洗干净后，单独分类，将每一份分别放入保鲜袋在冰箱冷冻，也可以将羊肉抹上食盐，熏晒风干。

1、不能食用

羊肉冷冻一年最好不要再食用。因为羊肉中含有大量的嘌呤物质，冷冻一年会造成营养价值的流失和羊肉口感的变化，并且肉类食物容易滋生细菌，当一年内电压不稳定，或者出现断电情况时，冷冻羊肉就会产生腐烂变质。

2、冷冻保存

日常保存新鲜羊肉，可以采用冷冻保存的方法。首先将新鲜羊肉清洗干净，然后将其分成小份，每一份分别放入一个保鲜袋中密封，再放入冰箱冷冻保存。食用时可以取其中的一袋，延长羊肉的保存时间。

2、熏晒风干

羊肉还可以经过熏晒风干的方法制成熏肉或者是腊肉保存。该方法是将羊肉清洗干净，吸干表面水分，切成合适的大小，然后在表面充分的涂抹上食盐，也可以用酱油浸红，再将处理好的羊肉挂在背阴处风干，或者是在炉火上熏制即可。

羊肉白色油脂怎么处理

羊肉中白色的油脂可以制作羊油，将其切成小块后放入热锅中，不断搅拌，等待羊油全部熬出，只剩下薄薄的油渣即可，熬出的羊油可以放入罐中保存，或者放入大铁勺中，等待羊油凝固后，将其装入塑料袋。

1、熬成羊油

羊肉中白色的油脂可以熬制羊油，用于做菜。在熬制的过程中，要将羊肉上白色的油脂全部剔下，然后切成小块备用，将锅烧热后将切好的油脂放入其中，不断搅拌，等待羊油全部熬出、只剩下薄薄的油渣时关火。

2、储存方法

羊油的耐储存性较强，一般可以将熬好的羊油趁热倒入消毒后的干净陶罐中，等待羊油冷却凝固后盖上盖子保存即可，或者将羊油倒入大铁勺中，等待羊油冷却后取出，装入塑料袋，吊挂在阴凉的环境中即可。

3、食用禁忌

羊油中含有丰富的油酸、硬脂酸、棕桐酸，对人体有一定的益处，但羊油不宜与青鱼、带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼、鲢鱼等鱼类一起烹饪，以免对人体造成不良影响。而且羊油吃多了容易上火，应该控制食用量。