腊肠炒之前蒸还是煮？腊肠怎样保存？

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世界上最长的腊肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的腊肠，从而打破最长腊肠的世界纪录。那么腊肠炒之前蒸还是煮？腊肠怎样保存？下面一起来看一下生活百科网的介绍吧！

腊肠炒之前蒸还是煮

腊肠炒之前蒸还是煮都是可以的，时间不够时可以直接煮腊肠，还能去除一部分腊肠的咸味;如果想要保留最原始的腊肠滋味最好还是蒸腊肠，将腊肠蒸15分钟后即可炒菜。炒腊肠可以混合其他食材一起烹饪，注意要少放盐。

腊肠炒之前蒸或者煮都是可以的，一般来说煮腊肠的时间比较快，如果赶时间的话可以直接煮腊肠，将腊肠放入沸水煮2～5分钟就可以了，这样煮腊肠之后不仅可以去除腊肠上面的污渍，而且还能让腊肠的味道变淡。

蒸腊肠的时间相对来说更长，但是能够保留腊肠最原始的腌制滋味。将腊肠放置在蒸锅上离水蒸15分钟即可，蒸的过程中蒸锅内会有很多水蒸气，水蒸气进入腊肠皮内部之后会让腊肠口感更好，还会保留香味。

将腊肠煮或者蒸好之后就可以准备炒菜了，热锅烧油后放入葱末煸香，再加入腊肠片一起翻炒，加入青椒段、辣椒段之后转大火爆炒，最后加入少量食盐、酱油、醋等调味料即可出锅，注意腊肠本身就很咸，食盐要少放。

腊肠怎样保存

腊肠可以冷藏，也可以冷冻保存。腊肠中含有较多的蛋白质、脂肪等成分，夏天或温度较高的时候放在常温下保存很容易受到细菌的污染，因此，温度较高时一般将腊肠放在冰箱保存。

香肠和腊肠的区别

区别一：加工工艺不同。

区别二：保质期不同。

区别三：原料配方不同。

区别四：肠衣不同。香肠经松柏枝烟熏工艺而制成。腊肠经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。香肠有特殊的烟熏风味。腊肠有腊肉咸味。