新泉莊：一家火爆厦门岛内的客家美食又要开分店了

2019-01-06
小编: 阿晴
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导读: 如今，“新泉莊”人用各式各样的美食、经典的客家菜肴，已经丰富了这座美丽的海上花园城市，纷纷让各位鹭岛美食大咖胃口大开，更是带来客家风土人情，感受到新泉的客家风味，

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泉客家菜专注于健康养生

我们使命是天下客家是一家

把客家菜做成一个品牌

然后传承客家人勤劳、热情的精神文化

一起来推动客家菜成为中国第九大菜系！

坚持“立足乡下原材料为根本

推动山区经济发展，让山里人生活过得更好

连城新泉是著名的客家美食名镇，它是目前全国唯一获得“中国客家美食名镇”称号的乡镇。新泉美食更是以其制作精美、风味独特、荤素相宜、药膳兼济、养生健体、食之多益而闻名遐迩。炒九门头、溪鱼焖豆腐、猪八宝、清焖大薯、连城白鸭等被评为“中国名菜”、客家芋饺、连城珍珠丸被评为“中华美食名点”、“新泉美食”商标荣获“福建省著名商标”称号。

如今，“新泉莊”人用各式各样的美食、经典的客家菜肴，已经丰富了这座美丽的海上花园城市，纷纷让各位鹭岛美食大咖胃口大开，更是带来客家风土人情，感受到新泉的客家风味，温暖了这座海岛。因为我们始终相信传承历经千年的客家精神文化，传承亦传统，传统是不过时的时尚，是经典。不过时的味道，也称为传统。在喧嚣嘈杂的年代里，我们坚持初衷，坚持传统文化。寻根溯源——无论你在世界的哪座城市，哪个角落，终有一味是心里难以忘却的味道，那是民族文化的根，是民族餐饮的魂，是所有离乡游子的乡愁。我们继续将记忆的新泉味道延续，当所有的努力换来一句赞美，才算是不负生活。

经过岛内老店近五年多的沉淀和积累

现在把美食名镇上的这些地道客家菜和

客家文化的历史底蕴再次带来活力海沧

并赋予——新泉莊

这次

我们同样只带来原汁原味

并不入乡随俗

·连城白鸭汤

连城白鸭汤具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效，且该白鹜鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢，由于它具有其他家禽所没有的特殊药理作用及特殊的风味，随着人们保健意识的增强，白鹜鸭这一珍禽越来越受到保健专家和养殖户的高度重视，成为人们的食疗滋补佳品。和铁皮石斛一起炖煮，出来的汤甘甜。

·小母鸡扁食

有一种美食叫“扁食”，具有乡土特色的小母鸡扁食。汤底是用小母熬的汤，鲜美浓郁。朴拙的客家人不断创新，只为吃这道普通的扁食时也别有滋味。

·猪八脆

风味的下酒菜，精选猪身上的八个部位，加米酒一起烹煮。农家人每年过年都要杀年猪，红红火火过大年。对于猪身上各部位及内脏的料理，也有很多的做法，都是大补的嘞，一道平凡而简单的美味。

·九门头

从牛的九个不同位置，取下最优质最脆嫩的，加以药材涮煮。你才知道一餐真的吃了一头牛，你才知道一壶真的九香，你才知道一盘真的九脆，你才知道此餐只应天上有，人间能得几回食，你才知道给个皇帝也不当，只愿做个客家人，你才知道真的相见恨晚，你才知道真的流连忘返！

·溪鱼豆腐

新泉有“三宝”: “溪鱼、豆腐、温泉澡”，说起连城新泉会联想到这几样。真的爱吃豆腐的人都知道，新泉的豆腐特别好吃。这道溪鱼豆腐是挺有名的风味菜，鲜豆腐和煎熟的溪鱼一起焖煮后再勾芡，家常的做法因食材而好吃。他们家的豆腐都是每天一早从新泉直接运过来的。溪鱼鲜美，豆腐嫩滑。

·金包银

外形像是金砖，内里洁白豆香浓郁，口感外酥里嫩，故称“金包银”。

·清蒸光鱼

一道基本菜，肉嫩刺少，味鲜甜，就不多说啦，祝大家年年有余！

·客家米桃

这道菜是连南三隘客家先民迁入后，在北方用面粉制作包子、馒头、花卷的基础上，根据南方农业和饮食的具体情况，发挥聪明才智，用大米自制而成的独具地方特色的风味小吃之一。是连南逢年过节的必备小吃，包粄子通常作为连南客家人民接待来客的特色小吃。制作米桃的工艺十分复杂，需要人手反复揉搓才能成型。新泉米桃各辅料中富含维生素A、维生素C，高蛋白、低脂肪，具有美白、延缓衰老、防癌抗癌等功效，也是一道绿色又健康的客家特色小吃。米桃入口糯软，配料的油腻与大米香味中和，非常适合当点心吃。大小正好适合一口吞掉！

·红菇煮米粉

一碗红菇面线让你回味客家的味道。传统手工米粉，依照传统古法，纯手工拉成，不含任何添加剂，细而绵软，面体丝连丝，入口绵软，营养丰富、易于消化。让红菇完整地和米粉的香糯完美搭配，鲜得让你流口水。

·干蒸猪脚

深山里的香藤根是一种奇香的食材，您吃过闻起来好香好香的土猪脚吗？干蒸最大程度保留原味，吃得到猪脚肉的紧实弹牙，香滑润补，肥而不腻。

现在

以“新泉莊”作为连接传统客家文明的一条线

摸得着的乡愁，吃不尽的情怀

我们要做的就是成为新泉菜品中最富精神力、最溯源、最寻根、最回归、最深度的客家菜系品类中最具说服力的名片！

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吃吃来自客家的味道