蒸蛋需要几分钟最佳 蒸蛋蒸久了绿了能吃吗

导读: 鸡蛋的蛋白质中含有人体必需氨基酸,其组成比例适合人体需要,是维生素、无机盐的良好来源,是具有高营养价值的食品。很多人喜欢蒸蛋吃,那么蒸蛋需要几分钟最佳?下面,和生

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鸡蛋的蛋白质中含有人体必需氨基酸,其组成比例适合人体需要,是维生素、无机盐的良好来源,是具有高营养价值的食品。很多人喜欢蒸蛋吃,那么蒸蛋需要几分钟最佳?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!

蒸蛋需要几分钟最佳

蒸蛋通常需要蒸15分钟左右。建议将蛋液和温水比例为1:2,打蛋时顺一个方向不停地搅打,搅至蛋液细滑可下锅清蒸。蒸蛋的火候不宜过大,否则容易变老。往蛋液里加点水淀粉会使蒸蛋更加鲜嫩,使用带盖子的碗或在碗上裹保鲜膜,可使蒸蛋光滑平整。

蒸蛋蒸久了绿了能吃吗

蒸蛋蒸久了绿了可以吃。蒸蛋变绿主要是因为鸡蛋中含有与硫和铁两种元素,还有亚铁离子,在加热的过程中,这些元素和离子最后形成了硫化亚铁包围着蛋黄。

为避免蒸蛋变绿,在蒸蛋的时候控制好时间和火候,时间不宜太长,时间太短了,鸡蛋不熟鸡蛋里面的菌没有完全杀死,影响健康,火候过大,蒸蛋也会变成绿色。

蒸蛋不凝固可以补救吗

蒸鸡蛋不凝固可以补救,只需将蒸鸡蛋重新放入锅中蒸一段时间,待其凝固就可以出锅食用了,不过也不能蒸太长时间,会导致鸡蛋过老,影响口感和味道。蒸鸡蛋出现不凝固的原因有两种,一是蛋少水多,二是蒸的时间过少。所以蒸鸡蛋的时候水跟蛋液的比例一定要掌握好,避免出现蒸鸡蛋不凝固的现象。

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