嗲额！老底子上海宁最爱的35款冬日美味！收藏起来挨个吃遍！

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今 日 小 寒

“小寒大寒，冷成冰团”

小寒时节寒气最隆，

大寒之后寒气渐消。

一年中最冷的时候来临了！

近日魔都持续低温，冻雨不断！

可以说是真的冷进了骨头里！

越冷就越馋，不得不想办法御寒！

幸好阿拉还有这么多老底子的美味，

每一样都热气腾腾嗲到心坎里！

寒冬里，一家门热气腾腾切夜饭，

总归少不特这些个标配，足足35款，

够你吃到除夕夜，吃完还能讨彩头！

考验侬是不是正宗上海人的辰光到了！

每一款都百吃不腻！速速收藏挨个吃遍！

冬天里，

上海人屋里厢额美味

1.本帮肉皮汤人间至味

冬天里，一锅肉皮三鲜汤就是上海人全家福的味道，做梦也想要切！不知你们家那锅肉皮汤烧好了伐？第一筷子的肉皮，侬又会夹给谁呢？

说到肉皮汤，所有上海人都会想到浦东三林塘，酥松绵软像海绵一样吸饱汤汁里厢的精华，口口相传的米道，一辈子不会忘记。

2.什锦暖锅滚烫全家福

冬天里自然也少不了什锦暖锅！老底子上海不吃火锅吃暖锅，想必上海囡囡看到都很有亲切感，春节饭桌必备，什锦滋味，什锦祝福都在里面。

鸡汤打底，油面筋、熏鱼、蛋饺、黑木耳、春笋、粉丝、明虾、丸子……东西越多味道越嗲，咕嘟咕嘟翻滚着团圆的喜悦。

3.吃了蛋饺，金元宝少不了

说到什锦锅，自然想到蛋饺，老底子上海宁会用肥猪肉、猪油渣润锅，将蛋液倒入锅中，转着锅烘起皮，放上剁好的肉馅，来回一折，金黄饱满的蛋饺就做成了。

蛋饺形似“元宝”，颜色金黄，有着“发财”的美意，十分讨彩头。可以单吃，也可以煮到白菜火锅里，上海人家年夜饭上必定少不了。

4.姆妈味道腌笃鲜

冬天的汤，少不了一个鲜字——腌笃鲜，光听名字就能能脑补色香味俱全。鲜肉、咸肉、鲜笋、火腿，小火大火轮番煨制，满满的都是心意。

咸香扑鼻的腌笃鲜，也是上海囡囡冬天里的思念，吃过这份“姆妈味道”，人生也圆满了。

5.八宝鸭猪油八宝饭是头牌

浓油赤酱本帮菜，每到年底，饭桌上总会有一道填满馅料甜腻甜腻的八宝鸭和八宝饭，也是年夜饭的当家花旦。

“满腹经纶”隆重上桌，其他菜色黯然失色。带着新一年的企盼，甜甜蜜蜜。

6.寒风里炖蹄髈的香味最诱人

上海人冬日的餐桌，当然少不了炖蹄髈！灶披间小火慢炖，氤氲着熟食的暖气里，还夹杂着冰糖的香味。

全家人团团围坐，吃一只炖得烂而不化的蹄髈，幸福大抵如此。

7.羊肉羊汤最滋补

夏天白切羊肉，以热治热；冬天红烧羊肉，最是滋补！冬天里，喝一碗羊肉汤，吃一顿红烧羊肉，或一碗羊汤面，浑身都暖和了。

奶色的羊汤冒着热气，里面的羊骨翻滚着，羊肉片也是肥腴得入口即化，喝汤进补，余香回荡！

8.一碗烂糊面鲜掉眉毛

面煮到烂烂的糊糊的，烂而不黏，糊而不焦，热腾腾超级暖胃，只愿煮给最亲的人吃。

如果再考究一点，里面还有青菜、肉丝、虾仁、鸭肫干碎粒、茭白碎粒等，鲜得眉毛掉下来。

9.小辰光额面疙瘩最落胃

在上海长大的孩子，大约永远是忘不了面疙瘩的。草根面疙瘩，拒绝升级，拒绝美颜，胜过山珍海味！

一碗草根番茄面疙瘩，呼噜呼噜连汤带面风卷残云吃下去，全身都暖了！

10.泡饭咸菜，有滋有味

泡饭是上海宁个标准早饭，灶披间里个上海符号。哒哒滚个开水冲泡焐热，又快又便当。

吃泡饭离不开“咸菜”，咸菜酱瓜榨菜萝卜干腐乳霉麸糟毛豆糖醋蒜头……真个叫实实惠惠有滋有味。

弄堂里飘来动人的烟火味

11.冬季特供下沙烧麦

眼下正是吃下沙烧麦的最佳时机，手工剁碎的冬笋和肉做馅心，掀开蒸笼，热气腾腾的烧麦晶莹剔透。汤多笋嫩肉鲜皮有嚼劲……是上海人冬天里最勾人的瘾！

12.弄堂飘香葱油饼

每当提起这三个字，阿拉便怀念不已，鼻尖仿佛就有四溢的葱香飘过。一只只乖乖躺在热油里滋滋作响，香味早已飘满整个弄堂。

13.放学路上的油墩子

油墩子恐怕是过去上海冬天街头最常见的小吃了，谁没在小摊头跟前眼巴巴排过队呢！外壳酥脆，内馅是实实在在的萝卜丝，微微鲜甜！捧两个在手里，堪比暖手炉。

14.滋啦欢腾生煎馒头

寒风呼啸的街头，生煎馒头还没下肚，只听滋啦欢腾的声音，身子就已暖了一半！雪白松软的面皮，饱满紧实的肉馅，香浓滚烫的汤汁，人生都美妙起来。

15.小笼馒头开盖即巅峰

小笼就是阿拉上海宁的命，再冷的冬天也要冲出被窝，只为那一笼热气腾腾，开盖即巅峰，还有轮番轰炸般溢出的滚热汤汁……

16.锅贴底脆皮薄汤汁多

臀部焦硬，咬一口脆爽；腰部绵软，浸润着肉汁；肉馅和皮子浑然一体，嗲嗲的锅贴同样是叫人欲罢不能！

17.豆浆煮得烫嘴才是好

清晨第一口，从一碗热腾腾的豆浆开始！深夜里，热腾腾下肚最适意！一定要煮得烫嘴，一定要高冲而下的姿势，碗里还要溅起花，才叫过瘾。

18.热乎乎的粢饭包油条

印象中，小摊头师傅们包粢饭时动作极快，因为烫手啊！热乎乎的粢饭包油条，正符合吃货们的心意，暖暖的捧在手，边走边吃是马路上的风景。

19.脆壳软心粢饭糕

粢饭糕奔放地在油锅里跳跃，脆壳软心，咬开来还散着热气，里面是软糯的米粒。懂经的老饕喜欢吃四条边，硬邦邦卡兹脆，满嘴油滋滋~

20.单档双档冬日好搭档

过去的上海街头，卖单档双档的小吃摊随处可见，弄堂口支一口开水翻滚的锅，里面烫上粉丝，普普通通暖人心！

21.汤圆汤圆，团团圆圆

寒冷的冬天，一碗热气腾腾的汤团正中下怀。圆乎乎的“白胖子”们在大锅里翻滚，升腾的蒸汽早已将寒意驱散。

22.千万浇头一碗面

阿拉上海人爱吃面，冬天里尤为甚，浇头更是五花八门，大肠面、大排面、黄鱼面、牛蛙面、鳝丝面……每天一换，一个月不重样！

23.肉鼓鼓牛肉煎包米道嗲

金灿灿肉鼓鼓，汁水多如泉涌！刚出炉还用牛皮纸袋包着，顾不得烫手烫嘴，拿到就在路边开吃吧，在美味面前，形象已不再重要了。

24.“笃笃笃，卖糖粥……”

这首耳熟能详的上海童谣，依稀还在耳边，侬还记得多少？这碗香浓的甜粥，米道侬又记得多少？一碗下肚，暖流袭来，抗寒指数up！

25.三餐不腻小馄饨

馄饨氽熟，搁在碗里，撒上葱花、紫菜、虾米、蛋皮，骨头汤一浇，馄饨齐齐浮起，热气腾腾泛着细细油花，别提多美味。

26.大馄饨灵魂鲜辣粉来作陪

砂锅馄饨还在冒泡，一勺灵魂鲜辣粉来作伴，还等不及细嚼内馅里的乾坤，就已早早吞进肚里，追悔莫及，那就再来一个！

27.举个栗子，暖一个冬天

寒冬夜灯下，手捧一纸袋糖炒栗子，且走且吃。任由霓虹闪烁，早已无暇顾及，还是手上的滋味最慰藉人心。

28.米饭饼热气最还魂

现做现卖，热气腾腾，刚出炉时还散发出微醺的酒酿香！配合着酥脆的油条一口咬下，元气满满，绝对是冬日里最还魂的美味！只是街头渐渐难觅踪迹，且吃且珍惜！

29.排骨年糕隔几天不吃就想念

热腾腾的排骨年糕唤醒上海宁的一天，光想想名字就已经饿醒了，如若恰好路过弄堂口，锅里飘来的肉香简直要命！金黄金黄呲呲冒着油，配上辣酱油，经济实惠又独具风味。

30. 囡囡年轻10岁烤猪蹄排

阿拉上海人对猪蹄是真爱，除了炖蹄髈、黄豆蹄髈汤，烤猪蹄也是少不了！眼看架子上烤得滋滋冒油的猪蹄，表皮微焦，里面却软糯弹牙，顾不上形象直接开啃，难怪上海囡囡越看越年轻。

31.冬日里的梅花糕像太阳

一定要吃新鲜出炉的梅花糕！色泽好看，形似梅花，拿在手上还能感受得到温热的气息，一口下肚全身暖呼呼。

32.海棠糕是最甜记忆

老上海点心中的“祖师爷”海棠糕因形状像海棠花，故得名。冬天吃一个热乎乎的刚出炉的海棠糕，又暖又甜到心间。

33.崇明糕，年年高

无论是普通话还是沪语，“糕”皆同“高”，雾气缭绕的蒸屉掀开，香糯甜软的糕点里，也藏着上海人热腾腾的期盼。

34.梨膏糖甜蜜了旧时光

“卖梨膏糖咧”，还有多少上海人，能够在儿时记忆中，翻找出这一句抑扬顿挫的吆喝？小小一块梨膏糖，是药，也是糖，苦中带甜，甜中带甘，就像人生。

35.冬天灵魂伴侣烘山芋

大冬天里，围在烘烤山芋的炉子旁边，等热乎乎的山芋出炉，满意且知足，那份暖早已遍及全身！

35款老底子上海宁最爱的美味，

35个上海宁冬天里的味觉记忆。

天气再冷，心里都是暖洋洋的。

挨个打卡，直到除夕都吃不完，

明年开春还能继续吃……

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