螺蛳粉怎么煮好吃 水开加入粉条换水加入调料

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螺蛳粉，柳州有名的特色美食，它独特的味道也很吸引食客，这让它在全国拥有了超多粉丝，它的味道属一地辣中带酸，酸中带臭，极其富有辩识度，让人闻一下就再也忘不掉，但其实对于螺蛳粉来说正确的煮也是很必要的，快来一起了解看看吧!

螺蛳洗净后，放入热锅里炒干，加入食用油、料酒、姜、辣椒、盐、鸡精、豆瓣酱炒匀备用;

2、骨头先焯过一次水，然后加入炒好的螺蛳，放入八角、桂皮、香叶、花椒等大料一起熬煮1个小时;

3、螺蛳粉提前用温水浸泡一个小时后捞起，锅中烧好水将螺蛳粉放入煮3-5分钟后捞起放碗里;

4、准备配料，花生米，腐竹先炸好，萝卜干、酸笋、酸菜先分别炒熟备用;

5、将熬好的汤倒入螺蛳粉里，加入配料就可以了。

微波炉可以煮螺蛳粉吗?

如果是用袋装的方便螺蛳粉，是可以用微波炉煮的，准备一个比较大的碗，放入螺蛳粉，加入开水直到浸泡到螺蛳粉，放微波炉中大火叮两三分钟，再加入汤包搅拌一下，继续叮两三分钟，拿出来把其他配料都加进去就可以了。

泡的时间不够，煮螺蛳粉可以先泡好再煮，一般如果提前泡有一个小时左右，那么直接放沸水里煮3-5分钟就煮熟了，如果说泡的时间不够久，那就可能会煮很久还煮不软。

2、煮的方法不对，如果是没有泡过的螺蛳粉是需要煮两遍的，先煮15分钟左右后把螺蛳粉捞起来过一遍冷水，再重新起锅烧好水把过好水的螺蛳粉放下去煮三五分钟，如果没有按照这个步骤操作也可以会导致螺蛳粉煮很久还是硬的。

3、煮的时间不够，不管是泡过还是没有泡过的螺蛳粉，如果煮的时间不够那螺蛳粉都会是硬的，一定要煮到软软的，用筷子可以夹断才是煮熟的。

煮螺蛳粉为什么要换水?

1、浮浆的味道不好，螺蛳粉之所以美味离不开螺蛳粉的汤料，如果不换水继续煮，会导致汤底味道不纯，不能体现出螺蛳汤料味道。

2、析出的米浆会导致汤水变得浑浊而又粘稠，若是没换水直接加入调味料配菜等，那么螺蛳粉的汤汁口感会不清爽。

3、螺蛳粉的粉质比较硬，如果不换水可能会导致米粉煮制的不均匀，出现外面熟了里面还没有熟的情况，会影响到螺蛳粉的口感，而且还会导致米粉不能入味，所以通常都要煮两次。

总结：想要吃到比较美味的螺蛳粉，煮的时候都需要换水，把螺蛳粉煮两遍，才能保证螺蛳粉纯正的口感和味道。