腊肉炒什么好吃?蒸腊肉的具体做法

导读: 腊肉是我国南方等地最常见的一种特色食品,人们把新鲜的猪肉经过腌制和烘烤以及晾晒以后得到的肉制加工品,治好以后的腊肉具有超强的防腐能力,可以保存很长时间,而且制作好

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腊肉是我国南方等地最常见的一种特色食品,人们把新鲜的猪肉经过腌制和烘烤以及晾晒以后得到的肉制加工品,治好以后的腊肉具有超强的防腐能力,可以保存很长时间,而且制作好以后的腊肉口感独特肥而不腻独有一番风味。下面,就快和生活百科网一起了解相关知识吧!

水果等食品。湿度大,容易导致腊肉发霉。如果腊肉表面只有一点点霉点,可以用温水擦拭,放在通风处晾干;如果霉变较多,不建议食用。

买回来的腊肉也是讲究保存方法的。一般来说,低温干燥的环境适合腊肉的保存。腊肉的保存期一般为3-6个月。保存期限也根据腊肉的含水量、环境温度和湿度而有所不同。如果超过6个月,质量就难以保证。

腊肉炒什么好吃

蒜蓉腊肉、酸菜、白菜丝、荷兰豆和豆干都很好吃。

1、蒜蓉腊肉

红椒蒜茸腊肉是湖南的家常菜之一。它很简单,也不好吃。

2、酸菜配腊肉

加油翻炒中国腊肉,加入炒好的酸菜丝,用蒜末、红辣椒、蚝油等佐料翻炒,香味浓郁。

3、腊肉炒白菜

先将腊肉加水煮至半熟,切片,然后加入葱、姜、蒜、红辣椒等辅料拌匀。将洗净的手撕白菜翻炒至熟。它尝起来很新鲜。

4、腊肉炒莲藕

腊肉蒸好后,切片备用。荷兰豆洗净,切成条状。然后把它们放进锅里翻炒。最后,加入葱和大蒜盐调味。它尝起来又香又甜。

5、腊肉炒干豆

将腊肉煮至半熟,去掉一定的咸味,加入干豆条,用蒜叶、糖和盐翻炒至腊肉熟,豆干上布满腊肉的香味,即非常美味。

蒸腊肉的具体做法

1、先准备一盆淘米水,加入一勺盐,拌匀,将腊肉切成小块,在淘米水中浸泡30分钟。

腊肉经过腌制,会失去很多水分,所以干腊肉的味道很硬很咸。而且,长期存放后,表面有一层厚厚的灰尘。浸泡在淘米水里可以洗掉手表上的灰尘和杂质,降低盐分。

2、将适量的水放入锅中,大火烧开。加入几片生姜,放入腊肉。再次煮沸后,继续小火煮半小时,取出冲洗干净。

腊肉风干后,由于失水严重,变得很干,肉不多。用开水煮半小时,让腊肉充分吸水,再次膨胀,变得几乎和鲜肉一样厚。而且,沸水温度高,可以使盐分迅速沉淀,腌制的肉质会变淡很多。

3、将腊肉切片,放入小碗中。泡一些梅干菜,挤干水分,铺在腊肉上,加一勺生抽,放一些蒜末、小米和花椒圈,煮开后放入蒸锅,中火蒸30分钟。

4、30分钟后关火,取出小碗,趁热放在盘子里。美味又漂亮的梅干菜蒸腊肉就做好了。

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