黄花菜怎么做好吃 干黄花菜不焯水有毒吗

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黄花菜，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽口、柔嫩、甘甜，每100克黄花菜(干)中含蛋白质194克，脂肪14克，碳水化合物349克，钙301毫克，磷216毫克，还含有多种维生素C、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养成分，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。那怎么做好吃呢？快来让我们一起了解看看吧！

炒黄花菜

材料：干黄花菜、茶干、肉丝、青椒。

做法：先把干黄花菜泡发洗净焯水，猪肉洗净切丝，网肉丝上加一些盐，生抽，黄酒和淀粉抓拌。然后下青椒炒，放入黄花菜，茶干，肉丝一起炒，放盐，生抽和两滴老抽，加一点水炒熟后，勾芡即可。

2、白菜拌黄花菜

材料：白菜、黄花菜、沙拉汁、胡萝卜、香菜。

做法：先把黄花菜提前用水侵泡半小时，再把泡好的黄花菜，烧开水后煮2分钟捞出清洗几遍，控干水分，然后将白菜洗干净后去白菜切丝，胡萝卜切细丝焯熟捞出控去水分。

黄花菜，白菜丝，胡萝卜丝在加点香菜段。最后倒入沙拉汁大拌菜口味调搅拌均匀即可。

3、黄花菜瘦肉汤

材料：黄花菜、瘦肉、枸杞、食盐。

做法：先将黄花菜浸泡好，将黄花菜加水烧15分钟，瘦肉洗净切丝，用料酒腌制备用，然后再加入瘦肉煲15分钟，之后加加适量食盐、枸杞煮开即可。

4、黄花菜炒蛋

材料：干黄花菜、鸡蛋、香菜、大葱、食盐。

做法：干黄花菜用水浸泡半小时，在冲洗两遍。洗好的黄花菜在烧开水焯烫2分钟捞出备用，然后鸡蛋打散，葱花备好，炒锅热油，油烧热，先把鸡蛋倒入炒散。

在放入葱花炒出香味，放入处理好的黄花菜，加盐，大火翻炒1分钟，最后放入香菜段，炒匀即可出锅。

5、黄花菜排骨汤

材料：排骨、黄花菜、枸杞、食盐、姜片、胡椒粉、料酒。

做法：排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍焯水，排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫。

再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞，黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅。

黄花菜可以和香菇一起吃吗？

因为黄花菜和香菇中一般没有什么相克的成分，所以这两者是可以一起食用的。香菇是高蛋白、低脂肪的食材，食用起来味道鲜美，香气沁人，摄入体内可以增强细胞的免疫能力，同时还有帮助降低血脂的功效。

而黄花菜味道甘甜，带有清香，有美容护肤、健脑益智的功效，两者搭配起来食用不仅口感更好，而且还能起到营养互补的作用。

矿物质、蛋白质等营养物质，两者一起食用能够补充人体营养，提高自身免疫力，常见的做法是西兰花炒黄花菜。

干黄花菜不焯水有毒吗？

要知道黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，如果直接摄入的会在人体中被氧化，生成对人体有害的二秋水仙碱，会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统，严重时可能会导致人体食物中毒，所以干黄花菜不焯水可能是有毒的，因此生活中吃黄花菜是建议焯水。

总结：黄花菜的口感很好，食用的方式也很多样，大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的食用方式！