找到了！合肥最地道的年味！说它是第二，没人

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这条街藏着的美食到底有多少呢，惹的锦江哥几乎每个月都要领我们来一次？第一次是黄大妈水饺，上一次是雷家绿豆圆，这一次···

说到这儿，“美食来了”的忠实粉丝大概已经猜到这是哪条街了吧？

没错，就是拱辰街。

这地名对如今的合肥人来说并不那么耳熟能详，小编报地名的时候，出租车司机都愣了半天。

但凭各位吃货们敏感的嗅觉，一定知道，越是鲜有人听闻的地方，地道的味道就越多！

街里的门面很紧凑，一个不留神，差点错过了今天的主角

韩二姐蛋饺

“我们家是合肥第一家专门卖蛋饺的！”大叔说，当初来合肥的时候，没见到合肥有卖蛋饺的，他们做了以后，合肥市面上的蛋饺才慢慢多了起来。

通常，“第一”这个名号是不敢轻易说出口的，但咱大叔就是有这个自信。

刚到店前，就看见大叔低着头十分认真的摊着蛋饺。

本以为这口罩后会是一张严肃的面孔，不成想大叔摘下口罩后，冲我们咧出了一个大大的笑容，憨厚可爱，实在是与第一印象形成了强烈的反差。

面对手上的蛋饺，大叔全情投入。

舀蛋液

转铁勺

放肉馅

裹蛋皮

动作流畅，一气呵成。

肉馅放的实在，几乎占据了饺皮的一半。

肉馅是用土猪肉剁成，这满满一盆细碎的肉馅全靠阿姨手工搅拌。

打碎后的肉酱紧实粘稠，小编铲这一勺已经很费劲了，而阿姨一次要不停的搅拌十来分钟。

“每次搅完手特别酸，特别累。”阿姨嘴上抱怨着，转身又端出了一盆待搅拌的肉馅。

饺皮呈金黄色的时候，这一个蛋饺就算做好啦。

一直在旁围观的锦江哥，看完大叔这一系列简洁明了的操作，一时兴起，也想动手试试。

第一步：坐在锅炉旁 完成√

第二步：预热铁勺 完成√

第三步：摊蛋液 完成√

第四步：放肉馅 分了两次 完成√

第五步：合饺皮 完...完成不了×

“沾！用筷头沾！”虽有大叔在旁指挥，锦江哥还是屡试屡败。

看大叔合饺皮时特别轻松，没想到这看似简单的一步，没点技巧还是做不来。

蛋饺论斤称，25元一斤，几十年的经验，大叔只凭手感就能把每个蛋饺做的差不多大小，基本一盒是二十块钱的量。

锦江哥买了七八盒，准备囤着过年啦！

在小编印象里，蛋饺是季节性食物，秋冬季吃的更多，但大叔说他家的蛋饺一年四季买的人都多，过年期间卖的格外多。

平常都是他们夫妻二人一起做，阿姨今天想去烫个头发，所以只有他自己做。

聊天间隙，来光顾的客人越来越多，大叔怕忙不过来，“要不你明天再去，明天下雪没人去理发店就你去，还没人跟你抢”他说服阿姨的理由逗的等待蛋饺的顾客们忍俊不禁。

置身于这一炉、一座、一间店之中，好像突然理解了为何他们可以在这里摊上二十八年。

一些提示

1.蛋饺暂不接受预定，大叔怕一起订的太多，忙不过来。

2.蛋饺带回家需要再加工。下火锅、蛋饺汤都是不错的吃法.

地址

合肥市阜南路与宿州路交口拱辰街菜市场内

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