这菜高蛋白低脂肪，老少要经常吃，增强记忆延

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剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。它富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用。

也不知道从什么时候开始，辣味菜开始在我们这里流行，比如各种的干锅，水煮鱼，还有剁椒鱼什么的，从一开始的吃一口就呛得流眼泪，到现在几天不吃就惦记，感觉是很快的事情，所以对吃货来说只有好吃不好吃，没有适应不适应的说法。而我家先生自从吃过一次剁椒鱼头，就游说我赶紧学起来，说在家里吃更实惠，毕竟在家吃一次的价格可以在外面饭店至少吃三次了。

做这个菜的鱼基本都是用胖头鱼的。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。而且富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老，还能起到润泽皮肤的美容作用。

今天小编就和大家分享下家常版的剁椒鱼头，非常的简单，做好蒸上几分钟，开胃又下饭，难怪总是让我家先生惦记，连我现在也是几天不吃都感觉吃饭不香呢。

【剁椒鱼头】

材料：胖头鱼半个 剁辣椒适量（我这个里面还含有泡椒的成分） 蒜瓣适量 香葱少许

调料：生抽 糖 香油 姜片少许

首先将鱼头处理干净，尤其是黑色膜的部位一定要清理掉，然后用盐料酒胡椒粉腌制半个小时

这个就是我准备的剁辣椒，还有香葱和蒜瓣，蒜瓣要剁碎了用，香葱是最好用的切成颗粒即可

在剁辣椒里面加入所有的调料，然后用料理机稍微打碎下

在深盘里面垫上少许的香葱和姜片，这一步也可以去腥的

然后将加工好的剁辣椒直接抹在腌制好的鱼头上

放入烧开的热水锅中，盖盖，一定是要大火蒸，大约蒸10分钟左右（这个是根据自己鱼头大小增减时间）

最后撒上香葱末，淋上一勺热油就可以了，特别的有食欲，香喷喷又开胃，天冷来一份暖胃又下饭，多好啊

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