每天都有不少人排队在荔湾等候 只为了吃上一碗

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阿婆牛杂是广州市内十大著名牛杂档之一"起源于广州老西关"如今依然每天都有不少人排队在荔湾等候"只为了吃上一碗阿婆秘制的牛杂。据说"阿婆卖牛杂有二十几年之久。如今"老西关牛杂从阿婆那儿得到了制作的配方"在这里给大家展示一下:

食材

主料:牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜

辅料:八角、小茴香、草果、甘草、花椒香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜

做法

1.先将牛杂洗净"用冷水冲洗两遍"再放进水中浸泡一段时间。其次"白萝卜切成大小适中的块状"并洗净。

2.将辅料"即八角、小茴香、草果、甘草等洗净"然后把它们切碎"记住姜、葱、蒜需要剥皮"可将姜切成片状"用白布裹起所有辅料"制成佐料包。

3.将佐料包和清水放入锅中"旺火煮沸再用中火熬煮一段时间"制作牛杂的汤汁。

4.把牛杂、白萝卜与清水放入另一个锅子"先煮沸再慢慢汶煮"直至牛杂七八成熟。

5.将牛杂、白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮"适量加入调味料"直至牛杂熟透入味。

6.捞出牛杂和白萝卜"用油混开花生酱和黄糖"加入汤汁中"继续加热一段时间。

7.再把牛杂和白萝卜加到汤汁中熬煮一下"就完成了。

注意事项

1.确保牛杂洗净"内脏的血水或赃物需彻底清除。

2.注意火候的拿捏。

老西关牛杂在传承自己的牛杂工艺同时也获得了阿婆的真传"为客人提供最地道正宗的广州牛杂风味。

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