传统糕点——枣花酥

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花瓣酥又叫菊花酥、枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名，是老北京传统糕点之一，原是宫廷食品，相传慈禧太后很是喜爱这道点心。这道点心形状扁圆，厚薄均匀，以枣泥为馅，馅心细腻，枣味纯正，松酥可口、色泽金黄，能够起到补血、补气的功效。

【材料】水油皮：低筋面粉150克、猪油（植物油）20克、盐10克、纳美水60毫升、白糖10克 ；油酥：低筋面粉110克、猪油（植物油）50克；馅料：枣泥250克左右

【工具】多用锅

【做法】

2、将水油皮的所有材料（低筋面粉150克、猪油或植物油20克、盐10克、纳美水60毫升、白糖10克 ）混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半小时；

3、将油酥的所有材料（低筋面粉110克、猪油或植物油50克）混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半小时；

4、将水油皮和油酥分别搓成8个大小相同的小面团；

5、用水油皮将油酥包住搓成小面团静置10分钟。将小面团擀成长条面团卷起静置10分钟。再将醒好的面卷再次擀成长条卷起静置10分钟。

6、将醒好的面团擀成圆形，包入40克左右的枣泥，将面团接口收紧朝下静置10分钟。将面团压扁，用刀切出斜口，刀口部分翻转一下，将馅料朝上；

7、多用锅预热后放入花瓣酥300瓦烤20分钟左右，中途可以翻面一次；

8、烤至表面金黄色，起酥即可。这道点心看起来难，其实操作起来非常简单，其口感酥脆、内馅清甜软糯，造型精巧别致，是春节招待亲朋的首选点心！赶紧动手试试吧！

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