小鸡炖蘑菇的家常简单做法，一锅鲜美鸡肉榛蘑太下饭
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小鸡炖蘑菇是有名的东北菜，里面有鸡肉、榛蘑、粉条、板栗，一锅煮起来香味飘满屋，鲜美鸡肉连汤汁都能下饭。这道菜具有补肾养血的作用，能够暖胃促消化。小鸡炖蘑菇怎么做才好吃，简单家常做法让你快速学会。
小鸡炖蘑菇的做法
准备食材：用整只鸡炖煮，一定要带皮鸡肉才好吃。蘑菇用的是东北野生榛蘑，香味浓郁和鸡肉十分时尚搭配。还需要粉条、板栗当做配菜，粗粮也能够作为主食。香料有葱姜蒜、八角，调味料有酱油、食盐、植物油、白砂糖、加饭酒。
一、处理食材
鸡肉切成小块先放到冷水中焯水去掉血水，榛蘑在水里泡发，它会有比较多污垢藏在菇伞里，所以要多次换水清洗干净。最后一次换水的蘑菇水留下来，放到汤头中会增加鲜味。粉条放到热水中泡软，大葱切断。
二、炒鸡肉
葱姜先放到锅里爆香，放入鸡肉翻炒。鸡肉超炒到表面焦黄，倒入酱油、盐、糖调味继续翻炒。超过的鸡肉脂肪感会比较少，口感更加香软。
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