臭豆腐的详细制作方法，闻着臭吃着香的豆腐太诱人
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小时候一串一块钱的臭豆腐已经涨价到十块钱一份了，物价飞涨逼人自己动手丰衣足食。火宫殿的臭豆腐是湖南名小吃，想念这个味道的时候也能够自己在家里做。从发酵到油炸全部自己完成，闻着臭吃着香的豆腐实在太诱人。臭豆腐要如何制作，最详细的做法已经帮你整理好了。
臭豆腐的制作方法
一、卤水制作
用冷水将豆豉烧开煮半小时，关火在常温中冷却。放入纯碱、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑、青矾，发酵卤水做出来豆腐本身就有香味。卤水要保持干净，时间越久的卤水味道越好，等它发酵保存的过程中不能沾油以免变质。
二、发酵豆腐
将卤水进行搅拌，放入豆腐浸泡。根据温度湿度控制时间，夏天发酵快只需要一两个小时，冬天则需要五个小时以上。豆腐卤好后捞出清洗，剩下的卤水要再次加盐以保持味道不会变质。卤水长期使用的话，每三个月要增加一次调料，才能够保持味道浓郁不会被稀释。
三、调配酱汁
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