剁椒鱼头的家庭做法，过年大菜鱼肉鲜辣就吃这一道
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剁椒鱼头味道鲜辣，上面铺满辣椒十分开胃。鱼头特有的鲜味营养都在这一盘菜里面，是大厨的拿手好菜，也是过年不能缺少的大菜。剁椒鱼头要做的好吃没有腥味，你需要知道正确的步骤。剁椒鱼头的家庭版制作方法一起来看一下吧!
剁椒鱼头的做法
一、食材准备
剁椒鱼头一般选择胖头鱼来制作，因为胖头鱼比较大，做起来摆盘好看，而且肉质肥厚，光是一个鱼头就够一大家子吃。你可以准备三种颜色的辣椒，红椒、黄色灯笼椒和青辣椒，会让造型看起来更漂亮。
二、处理辣椒
如果没有多种辣椒，那么红辣椒一定是比不可少的，因为它的颜色象征带来好彩头，而且味道更为浓郁。选择新鲜的辣椒比辣椒酱的味道更好，颜色鲜亮入口柔和。将辣椒切碎，放入一勺盐搅拌腌制出水，逼掉水分才煮起来口感更浓烈，多种辣椒要分开腌制。在辣椒里面加入少许葱末、蒜泥和植物油搅拌。
三、处理鱼头
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