12种鱼香肉丝的做法

导读: 做法一 原料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油12

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做法一

 

原料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克"酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克"油125克,清汤50克。

鱼香肉丝制法:

1.将泡辣椒切成碎末待用;

2.小碗内参预姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,谐和平均待用;

3.花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌平均,淋入香油即可。

做法二

 

用料:里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量

鱼香肉丝制造法子:

1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味;

2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色,与肉丝炒匀,染指糖、醋,炒平均后,下葱花颠转起锅装盘,即成。

做法三

 

用料:猪腿肉200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克,蒜未、酱油各15克,姜未、醋各10克,精盐:克,白糖12克,肉汤50克,熟猪油100克。

制造法子:

1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝共同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀。

2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉与肉汤,调成芡汁。

3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,日后烹入芡汁,颠翻几下即成。

症结: 肉丝必需切平均。酸辣味要太过,以突出香味。

做法四

 

原料:猪肉5两约200克,水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量,盐、醋、糖等各过量。

制法:

①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌。

②将调料加肉汤烧开调成芡汁。

③将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。

做法五

 

原料:猪腿肉250克,葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各过量。

制法:

1、把腿肉批切成磷寸梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉,拌匀上味上浆。

2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。

3、烧热锅,放入食油,待油温升至六成热时,将肉丝下锅划油断生即盛起。

4、锅内留少许底油,放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下,再放入豆瓣酱煸炒几下。

5、末端投入肉丝及备用的作料,开大火煸炒,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌平均就可。

做法六

 

原料:瘦猪肉150克、糟粕油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精与盐及汤各少许、调水淀粉100克。

做法:

1.猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎。

2.肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌与。

3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。

4.起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁,翻炒几下就可。

做法七

 

配料:瘦猪肉200克"水发木耳、水发玉兰片各25克"泡辣椒40克"酱油、白糖、蒜末各10克"葱花、料酒各15克"醋8克,精盐3克"味精1克"淀粉50克"油125克"清汤50克

鱼香肉丝打造门径:

1、将泡辣椒切成碎末待用;

2、小碗内问鼎姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,融洽平均待用;

3、花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌匀称,淋入香油就可。

做法八

 

配料:猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

鱼香肉丝产历程:猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,敏捷翻簸起锅装盘即成。

做法九

 

原料:猪肉,净冬笋,水发木耳,葱花,蒜粒,姜粒,泡红辣椒,醋,川盐,酱油,白糖,湿淀粉,肉汤,夹杂油。

制法:

1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝;

2、净冬笋,水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内,加川盐,湿淀粉拌匀;

3、另取一碗放白糖,川盐,醋,酱油,肉汤,湿淀粉对成滋汁;

4、炒锅置旺火凹凸同化油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白,问鼎泡红辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再参预冬笋丝,木耳丝,葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油,起锅装盘即成。

做法十

 

原料:猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤过量。

制法:

1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝,放入碗中参加盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁:白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。

2、勺坐油烧至五成热,放肉丝炒散,加泡辣椒、姜、葱、蒜,炒出香味,放木耳与冬笋,烹入鱼香汁,炒匀,装盘即成。

做法十一

 

原料:瘦肉丝200克,木耳50克,冬笋40克,胡萝卜、葱花各过多,盐1匙,味精1小匙,白糖1匙,陈醋1匙,姜适量,大蒜2瓣,泡辣椒适量,水淀粉1大匙

做法:

1、肉丝加大批盐、黄酒腌好;木耳用净水泡好后切成丝,冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

2、炒锅中放过量油把肉丝炒熟,尔后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒,至快熟时加水淀粉勾芡就可。

做法十二

 

原料:瘦猪肉200克,水木耳30克,青菜30克,植物油75克,酱油20克,醋、葱、姜、蒜各10克,白糖、料酒、泡辣椒各13克,盐3克,湿淀粉15克,味精2克,汤适量。

制造:

(1) 肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎。葱、姜切末。

(2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。

(3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推进散开,再参加泡辣椒炒出味,即下发好的木耳和青菜,跟着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成 。

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