鳗鱼头汤的做法 鳗鱼头怎么煮好吃
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烤鳗鱼或者鳗鱼寿司应该很多人都有吃过，但是鳗鱼的头却很少有做着吃的，其实鳗鱼头是可以用来煮汤的，味道非常鲜美，而且营养价值也高。
鳗鱼头汤的做法食材：鳗鱼头、豆浆、豆腐、香菜、姜丝、蒜头。
做法：
1、将豆腐切片备用。
2、切好姜丝、洗净香菜。
3、用酱油，鸡精腌制鳗鱼头。
5、用热油爆香蒜片，姜丝。
6、放入鱼头，煎至稍微金黄。
7、下黄豆豆浆。
8、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
鳗鱼如何挑选1.鲜活鳗鱼：主要看其外观和活力，外形是否完整无损伤，体态均匀无畸形，反应是否灵敏，不易抓取，活力强;鲜活鳗鱼其肉质细嫩、美味浓郁，适合现买现吃，保证其新鲜度。
2.冷冻鳗鱼：主要看颜色，冷冻鳗鱼最大限度保存了鳗鱼的鲜度，可存放较长时间。但是不能保证鳗鱼是正常死忙还是非正常死忙，鳗鱼的质量和口感得不到保证。
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