软糯梅菜扣肉的简易做法，家常荤菜食谱大全
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每逢过年，梅菜扣肉是江浙一代必备的大菜。肉质柔软入口即化，混合着自制梅干菜的浓郁香气，浓郁的香味和油脂在口中混合，带来美味的享受。梅菜扣肉这一道菜几乎是家家必备，它也有很多不同的做法，分享一种简易速成的制作食谱，让你平时就能够享受到这种美食。
食谱做法：
一、挑选食材
肥瘦相间五花肉的中段，层次均匀分布，吃起来的味道才最好。梅干菜选择叶子、杆都有的种类，混入一些笋干的口感更好。主要食材就这两种，此外还需要一些香料和调味品炖肉。
二、清洗泡发
上好的五花肉皮的一面在加热锅里迅速摩擦，取出后再次拔毛清理。在热水中放入八角等香料，姜片去腥，添加料酒，煮出香气后放入猪肉，煮出肥油和血水，去除肉腥味。迅速放入冷水中降温，肥肉更加有弹性，五花肉第一次处理就完成了。
梅干菜中里面会有一些沙砾，需要用水清洗过滤。自制的梅干菜不需要泡发，口味会变淡。
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