清蒸螃蟹的做法和步骤，蒸螃蟹的时间最讲究
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现在正是吃螃蟹的季节，这时候的蟹黄蟹膏都是肥美的，吃上一口简直是人间的美味，多次情况下，螃蟹选用蒸的比较多，但是要如何去蒸还是门技术活，有时候蒸出来的螃蟹虽然熟是熟了，但是螃蟹的脚会脱落，而且也有腥味，这对于口感来说是极大的败笔。那么要如何去蒸螃蟹，还是需要掌握三点的，那么就让我们一起来学习一下。
窍门一：
选择的螃蟹一定要是新鲜活的才行，这样蒸出来的口感也会鲜美。这就需要我们在买螃蟹的时候做出判定了，如何区分螃蟹是否为活的呢?主要要看螃蟹身上的三个地方，第一要看眼睛动不动;第二是要看螃蟹在水中吐泡泡;第三是螃蟹的脚是否可以动。
窍门二：
将螃蟹上锅蒸之前一定要先将螃蟹清洗干净，可以让它在水中浸泡一会儿，然后再拿刷子把螃蟹身上清洗，把螃蟹身上的杂质都刷掉，这样蒸出来的螃蟹才会新鲜。放过锅中的螃蟹也要时时刻刻的观察，这样才可以防治蟹黄不会流出。
窍门三：
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