这7道川菜菜谱请收好

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川菜人人都知道是我国激进的四大菜系之一，川菜的取材遍布，多以麻辣味道为主。其代表的菜品有：鱼香肉丝、水煮鱼、配头肺片等等。每一道都有自己的督导之处。即日小伙伴们有口福了，小编要分享的即是川菜的做法，这7道川菜个个都是经典名菜，赶紧珍藏起来，以后天天做异样。

这第一道即是“盐煎肉”，它但是与回锅肉齐名的一道菜，它也是川菜家常风韵的代表。共性是肉片鲜活，色采诱人，吃一口回味无尽。这道菜在四川然而人人皆知。它的做法也不难。

出产法子：

筹办食材：猪后腿肉80克、青蒜100克、郫县豆瓣酱过多、甜面酱过量、猪油过多、酱油一小勺、料酒一小勺。

1. 将肉切成薄片，青蒜清洗洁净，日后切生长段备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热之后放入切好的肉片，翻炒熟，倒入适量的料酒，下入适量的额豆瓣酱炒出赤色，再到场过多的酱油/甜面酱、青蒜翻炒匀称便可。

所需食材：五花肉一斤支配、蒜苗过多、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。

1. 起首将五花肉荡涤，锅中倒入清水烧开，下入五花肉焯水，焯好之后把肉捞出放凉，往后将五花肉切片。再将辣椒与蒜苗处理好备用。

2. 起锅烧油，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。倒出过剩的油，留点底油，倒入豆瓣酱与剁碎的豆豉翻炒。

3. 日后将筹办好的青红椒与蒜苗共同倒进去翻炒，出香之后倒入五花肉，放入过多的白糖翻炒匀称就可。

确实我觉得匹俦肺片好欠佳吃彻底在汤汁里，只有汤汁好，做进去的伉俪肺片相对于香。

所需食材：牛腱子肉一块、牛肚适量、蹄筋过量、芝麻过多、花生过多、蒜4瓣、生抽过量、卤汁适量、辣椒油过量、花椒油过量、花椒粉适量、白糖多量。

1. 将以上的肉食所有切片兴许切丝备用。花生炸熟之后捣碎，大蒜捣成蒜泥备用。

2. 筹备一小碗的卤汁，放入下面的佐料和芝麻搅拌平均，日后浇在肉上就可。

所需食材：草鱼一条、豆芽半斤、芽菜半斤、大葱一根、鸡粉过量、面糊过量、花椒八角适量、麻椒过量、辣椒15个、胡椒粉适量、盐过多、料酒过量。

1. 将鱼处置惩罚腌臜之后，片成鱼片，然后将鱼骨一小部分剁成小块。大葱切成葱花备用。 将豆芽焯水之后控干水份备用。

2. 将鱼放入碗中放入过量的盐、鸡粉、胡椒粉、料酒加班平均腌制一小会。再将提前准备好的面糊倒进去，使鱼片匀称的挂下面糊。锅中烧水，将鱼放进去焯熟。

3. 大碗中以芽菜垫底，放入鱼肉、麻椒、花椒、辣椒。锅中烧油，烧热之后浇在下面就可。末端撒上葱花。

所需食材：瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜、冬笋、糖、生抽、醋、郫县豆瓣酱、淀粉、葱姜蒜。

1. 将瘦肉清洗干净切丝。木耳泡发之后撕成小朵。其他食材悉数切丝。再将生抽、淀粉、糖、醋倒入适量的净水调成汁备用。

2. 将肉丝稍微腌制一下裹上淀粉，入炒锅中炒制变色称出备用。锅中留底油下入葱姜蒜再参与过量的额豆瓣酱炒出香味。放入胡萝卜，木耳，冬笋和青椒，最后倒入调料汁，爆炒下盛出。

所需食材：鸡腿肉梗概鸡胸肉、干辣椒、干花椒粒1克、生姜、大蒜、大葱、糖过量、香醋、淀粉、盐、花生、酱油。

1. 将鸡腿肉用刀先拍一下，尔后去除骨头，再将鸡腿肉切成小丁，调入过多的料酒、淀粉、酱油、食盐腌制十几分钟。

2. 在用以上的调料调成汤汁；辣椒切成小段；大葱切成小段，姜和蒜切碎备用。

3. 锅中倒入过多的额油，下入鸡丁炒至变色捞出；锅内留底油下入姜蒜、花椒、辣椒炒出香味再放入大葱段。今后下入鸡丁翻炒，倒入料汁。收尾出锅从前下入熟花生稍微翻炒一下即可。

所需食材：茄子、肉末、盐、辣椒、生粉、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白醋、白糖、老抽。

1. 将茄子荡涤干净从此切条能够切块都可，辣椒切条备用。此后装入碗中倒入生粉搅拌平均。锅中倒入适量的额油下入茄子炸至变色捞出备用。

2. 锅内留底油下入肉末炒熟，此后再放入干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒均匀。调入适量的醋、白糖、净水、老抽，结尾用生粉勾芡放入茄子翻炒均匀就可。