让人唇齿留香的13道菜

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烤羊腿

 

用料

羊腿一条；姜；花椒；辣椒粉；孜然粉；孜然粒；盐

做法

• 羊腿洗净
• 用刀在羊腿上深划上几道，方便烤熟和入味
• 花椒、生姜用水煮开5分钟，把卤水晾凉
• 把羊腿浸入卤水中浸泡半天，中间翻面
• 烤箱预热，烤盘上铺锡纸，放入羊腿，中层230度高下火烤制40分钟，中间翻面
• 在羊腿上平均撒上辣椒粉、孜然粉和粒和盐，继续烤制，中间翻面
• 烤至不有汁水浸出，外貌金黄便可

脆腌三杯小酱瓜

 

用料

鲜活小黄瓜500克；白醋200克；酱油200ML；白糖200克；盐10克

做法

• 鲜嫩小黄瓜洗净，切去头尾后约500克。
• 不消去皮，切成2或3段。
• 白醋200克，生抽酱油200ML，白糖200克，盐10克。以上调料夹杂倒入不锈钢锅内煮至沸腾。
• 尔后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫，敏捷就会再一次沸腾，关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉，勿堆叠省得变黄不脆。静待味汁冷却。
• 味汁第2次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉；
• 味汁第3次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉。
• 如上重复煮晾统共3次。
• 末了待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片，放入玻璃容器中，再倒入也曾凉透的调味汁。
• 封口放入冰箱冷藏，刻期便可享受。
• 咸甜脆嫩，佐粥好冤家。
• 每次用干净筷子取用，吃完腌脆瓜后，剩下的调味汁也毋庸摈弃。可以将白萝卜切成细条，用大批盐腌制几小时后捏去水份，放入汁中浸泡。到昔日就能吃到脆脆的酱萝卜条了。味道有点相似市售瓶装十锦酱菜。
• 因为黄瓜或萝卜都容易遇盐出水，调味汁会越来越稀，因而最多泡完黄瓜后浸两次细萝卜条，不建议继续重复使用过久。

舒芙蕾

 

用料

鸡蛋两个；牛奶25克；黄油20克；白糖25克；低筋面粉8克；模具9厘米宽烤碗两个

做法

• 黄油切成小块隔温水溶解成液体
• 将多量溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上
• 溶解的黄油倒入容器中
• 问鼎牛奶搅拌平均
• 再倒入过筛后的面粉搅拌匀称
• 蛋黄打入牛奶黄油液中
• 搅拌平匀
• 卵白打至呈倒三角
• 将打发后的卵白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀
• 倒入涂好黄油的模具中
• 烤箱190度预热，中层，将烤碗放入
• 10分钟左右即可

油泼羊肉

 

用料

生菜；平菇；羊肉片；葱；姜；蒜；大红袍

做法

• 滚水煮生菜
• 滚水煮平菇
• 沸水煮羊肉过凉水洗干净白沫
• 布置盘子顺次摆好生菜平菇结尾放羊肉
• 把大红袍放置锅中翻炒煮沸浇到羊肉上撒香菜

麻将提拉米苏

 

用料

白巧克力过量；黑巧克力过量；巧克力海绵蛋糕过多

做法

• 小火隔水加热溶解巧克力，水的温度不要逾越60度。这个用电磁炉比照好用，一样平常的电磁炉有文火听从，会持续以慢火小火加热，很方便
• 先倒入一层白巧克力，静置或放冰箱加速凝聚
• 放上一块海绵蛋糕，再倒入白巧克力，将蛋糕左近填满，，再一次固结
• 收尾再倒入融化的黑巧克力与模具同高，再次熔解即成
• 脱模时，桌上放一块厚布，拿着模子在上面一敲，麻将巧克力蛋糕就会掉进去，这个模型和真正的麻将是一般般大小，相对于仿真。假设所有都用巧克力的话，用量太大不说，口感也不佳，多大一块呀，还硬。所以就想着夹心了

口蘑炖奇异果猪里脊

 

用料

猪里脊400g；※特异果1/2个；※洋葱1/2个；月桂叶1片；白兰地100cc；盐适量；胡椒适量；洋葱1/2个；口蘑100g；水100cc；浓汤宝1/2个

做法

• 猪里脊切大要2cm厚片，※悉数搅碎以后跟猪里脊拌好，装进保鲜袋里，列入一片月桂叶，放15分钟以上
• 在低压锅里问鼎白兰地，寝兵烧至酒精蒸发
• 酒精挥发差不久不多之后，倒入1，连拌汁一路，列入盐、胡椒调味
• 洋葱口蘑切大块，倒入高压锅中，加水和浓汤宝，边煮边捞浮沫
• 浮沫捞掉之后高压锅盖紧压20分钟
• 可以直接吃也能够按爱好插足煮过的意面拌着吃，实现~

西多士

 

用料

吐司片4片；芝士片4片；火腿2片；鸡蛋1个；牛奶过多

做法

• 筹备好所需资料，若是火腿不有可以用培根承办
• 一片吐司下面放上一片芝士片。再加之一片火腿
• 在火腿上面再盖上一片芝士片，末了盖上吐司片
• 鸡蛋打散，兑入过量牛奶
• 把组合好的吐司在蛋液中蘸一下拿起
• 放到溶解了黄油的煎锅中，小火慢煎。多翻面，包管受热均匀

椰奶冻

 

用料

椰浆60g；牛奶135g；淡奶油95g；吉祥丁片2片；绵白糖35g

做法

• 把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤清水分备用
• 牛奶装进较大的容器里，参预淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀
• 入锅，隔水加热至糖化。异化椰奶液的温度约为50度支配
• 放入泡好的吉祥丁片，搅拌至溶化关火
• 在密封盒里铺上一层保鲜膜
• 待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固
• 存入
• 切小块
• 外观醮一层椰蓉便可

鲍鱼捞饭

 

用料

鲍鱼1只；米饭一小碗；鲍鱼汁适量；蚝油过多；淀粉过多；西兰花一小朵；香菇一小朵；胡萝卜两片

做法

• 鲍鱼洗净煮熟，只留下鱼肉有部分，备用
• 西兰花、香菇、胡萝卜焯盐水后过凉，保证蔬菜的鲜艳个性，摆盘备用。
• 热锅加鲍鱼汁、蚝油、水淀粉，边加热边搅拌平均，汁液沟出想要的稠密度便可。这一步很紧要，直接干系到这道菜的口胃，具体量没法掂量，边做边牵制吧！
• 小碗米饭倒扣在盘子上，摆上鲍鱼，收尾将汁液直接浇到鲍鱼与蔬菜上即可，一道厚味、高端大气上层次的佳品鲜嫩出炉！

茶香鸡

 

用料

金华火腿一长片；孺子鸡一只；嫩姜大量；小葱数根；鲜细笋三根；干香菇三朵；蜂蜜多量；老抽多量；生抽少许；糖大量；盐少许；黄酒大量；优质茶叶一汤匙；清水过多；色拉油少许；牙签几根

做法

• 孺子鸡宰杀，去内脏，荡涤干净，沥干水分备用。葱姜切成丝备用，一部分小葱打成葱洁备用。茶叶放于较大碗中，用热水十足泡开，备用。干香菇充分泡发备用。
• 锅中加水，放入点滴色拉油与多量盐，介入整鸡煮沸后，捞去浮沫。水开后再煮三分钟左右捞出，冲冰水，放凉。
• 火腿、笋，香菇切成丝，连同葱丝和姜丝放入鸡肚子中，用牙签封口。
• 足够大的砂锅中倒入泡发香菇时的水，个中加入大量盐、糖、黄酒、生抽、葱结，水沸后，放入封好口的鸡。稍加炖煮。
• 将泡好的浓茶，略去茶叶，备用。存入的茶叶备用。
• 等鸡炖至汤汁渐收，鸡肉糯软时关火。掏出鸡，放于较深的碗中。在鸡身上涂一层老抽，一定要均匀，确保上色成就。涂完老抽后，涂一层蜂蜜。
• 锅中放入较多色拉油，油温9成时，关火，取一勺淋于鸡上。
• 继续开战，将淋完油的鸡放入油锅中炸至金黄色，掏出放回砂锅中，倒入浓茶汁液继续炖，至汤汁收拢。
• 泡过的茶叶放入一小勺油中稍加炸制，待起香后将茶叶连同油一路倒在炖完的鸡上。完成。

醉鸡

 

用料

香糟卤500毫升；鸡腿两个；料酒5毫升

做法

• 操作铰剪沿鸡腿根部剪开，除掉骨头
• 倒上料酒腌10分钟，今后洗清腌臜
• 鸡腿由一边向内卷，终极卷成圆柱状
• 放在锡纸一侧，将锡纸一侧卷起，逐渐包裹缜密
• 锡纸两头向相反偏袒扭，使鸡肉紧实
• 锅中倒入适量的水，水开后，放入鸡肉卷
• 小火一直维持沸腾形状煮25分钟。之后关火，焖5分钟
• 将鸡肉卷存入，晾凉
• 把香糟卤倒入一个保鲜盒内
• 往后将鸡肉卷外面的锡纸去掉，鸡肉放入糟卤中放入冰箱腌制1天，取出后切片，即可食用

辣烤排骨

 

用料

肋排或鸡腿2斤；姜一小块切末；大蒜一小瓣切末；韩国辣酱8勺；麦芽糖稀4勺；糖4勺；酱油1勺；麻油2勺；胡椒粉大批

做法

• 所有调料和肉放进大塑封袋。排挤气氛封口。捏啊捏按摩肉肉。让所有的肉都匀称地裹上调料
• 我用的是韩国麦芽糖稀，可用蜂蜜包揽
• 放进冰箱腌制过夜
• 即日用筷子或钳子夹出肉，放上铺好锡纸的烤盘。酱汁不要丢。
• 假设用带皮的肉类，皮朝下。
• 200度20分钟
• 翻身。皮朝上。抹上一层酱汁，继续烤到表皮略焦。大约20-30分钟

贵州辣子鸡

 

用料

糍粑辣椒3两；鲜嫩公鸡一只3~4斤；姜2两；蒜2头

做法

• 鲜鸡肉切块；姜拍几下与蒜瓣备用。
• 炒锅中加油，油热后参预姜蒜，爆香后放入鸡块大火爆炒至金黄后，关火将鸡块和汤汁出锅备用。
• 炒锅洗净，大灼热锅后介入冷油，此后参加糍粑辣椒，一直搅动翻炒至油呈现漂明的血色。
• 把鸡块与汤汁倒入辣椒中，一直翻炒，担保鸡块与辣椒异化匀称。
• 大火5分钟后换中火，问鼎盐、一勺料酒，中火5分钟后换小火，小火再烧30分钟。期间不一定要不绝翻炒，不然辣椒容易粘锅。
• 鸡肉炒到软糯后便可。
• **糍粑辣椒做法***
• 干红辣椒若干，温水泡20分钟，泡软后和适量洗净去皮的姜蒜共同放入搅拌机中打坏就可。其实最地道的做法是用石臼一点点舂碎……

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