几道超级好吃的家常菜

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家常炒腊猪肝

 

做法

1.腊猪肝切成最薄片，可以或许146支配，姜、蒜、葱与干辣椒切细，花椒备用。

2.锅中倒入油，小火烧热，放入花椒炸出香味后，花椒捞出丢掉，留油在锅里。

3.倒入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味，可见红油。

4.倒入切好的腊猪肝一同翻炒平匀。

5.放入少许味精和鸡精，翻炒转眼。

红烧茄子

 

食材：圆茄子一个、姜过量、青辣椒过多、番茄酱过多、食用油过量、玉米淀粉过多、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油过量。

做法：

1、预备食材清洗洁净

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，尔后腌极为钟。

4、倒掉茄子中腌出来的过剩水份，从此撒上过量的玉米淀粉拌匀。

5、取一只腌臜的小碗，今后按序放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗净水，调成碗汁备用。

6、锅内放入过多的油，油温五六成热的时刻，放入茄子劈脸煎炸。

7、炸至茄子外表金黄时捞出备用。

8、另起一只干净的锅，倒入多量的油。油热的时辰，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中，今后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油就可

芋儿鸡

 

做法：

1、锅中放油烧至7成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒爆炒至水干。

2、将鸡块推到锅边，放盐、酱油，让酱油和盐在油中，小火煸炒出香味，煸炒出香味，再和鸡同炒半分钟至上色。

3、放汤烧沸，加盖改小火冉冉焖。

4、焖约40分钟至鸡块7成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

5、焖约20分钟至芋儿软时，捡出葱、姜，收浓汤汁起锅。

剁椒肉末蒸豆腐

 

材料：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤勺+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙；

做法

1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀；剁椒、郫县豆瓣切碎；

2.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟；热油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒与郫县豆瓣煸炒；

3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤勺水淀粉，汤汁收浓后关火；浇在豆腐上，撒上葱花

红烧排骨

 

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

做法：

1、排骨切成小段，荡涤干净，葱切成段，姜切成丝。，蒜切成片，汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水份。

2、热锅，倒油，油热以后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香，把排骨所有放进去，炒出香味。

3、 等到排骨变成焦黄色的时刻，倒入过量生抽、料 酒、老抽调味上色，翻炒平匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。

4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮，排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味就可。

啤酒鱼

 

食材：鲤鱼1条，啤酒1罐，西红柿，柿子椒，花生油，盐，葱，姜，蒜，老抽，豆瓣酱，腐乳汁

做法

1.鱼洗净，去掉内脏，切成大段沥干水备用

2.西红柿切小块，菜椒切块，葱姜蒜辣椒切好备用。锅里放油烧至8分热，把切好的鱼段煎至金黄掏出备用

3.另起锅，放油烧至6分热，把葱姜蒜、干红辣椒放入爆香，再放入辣椒和豆瓣酱翻炒

4.放入啤酒与老抽，煮沸后放入鱼块，大火煮开后转小火继续煮

5.大概15分钟后，放入西红柿，并倒入腐乳汁、盐，转中高火，至汤汁浓稠便可

干煸菜花

 

食材：菜花、红椒、小葱、蒜、料酒、植物油、食盐、白糖、生抽、豆豉辣酱。

做法

1、红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。

2、植物油锅入蒜头爆香。

3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花定然要足量沥干，不然就没有干煸的香味了)。

4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生。

5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味。

6、出锅前列入红椒丝与葱炒匀便可。

荷兰豆炒虾仁

 

食材：虾仁、荷兰豆、色拉油、食盐、姜、料酒、小葱

做法：

1、虾仁剥皮去虾线，洗洁净。荷兰豆择去两方的长丝，洗净，焯一下，控干水。

2、锅内放少许油，炒香姜片，下入虾仁，葱花，炒匀到虾根底变色。倒入焯过的荷兰豆，放入盐，料酒炒匀出锅。

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