清蒸鲈鱼怎么做？大厨来支招，保证鲜而不腥，

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在我们生活中，鱼肉是非常常见的肉类，他的价格实惠，蛋白质含量丰富，而且脂肪含量也少，非常适合减肥人士。鱼肉的烹饪方法有很多，红烧，清蒸，香煎都是极其美味的。不过要说这最受欢迎的，那肯定是清蒸鱼了。它的味道最原汁原味，鲜甜滑嫩，肉质滑嫩，今天小编就要说一说这道菜的做法。

今天小编要说的这道菜为清蒸鲈鱼，鲈鱼是淡水鱼，含有丰富的营养物质，能够益脑补身。清蒸鲈鱼是广东的传统名菜，口味咸鲜，肉质鲜嫩，非常美味。清蒸鲈鱼的做法非常简单，但如果不注意细节的话，做出来也不会好吃。今天小编就把做清蒸鲈鱼的诀窍分享给大家，一起来看看吧！

清蒸鲈鱼

食材: 鲈鱼，葱，姜，生抽，盐，食用油

在买鱼的时候一定要让店家帮忙把鱼鳞刮掉，这样回家处理的时候可以节省不少麻烦。不过店家刮的可能不是很干净，所以回去的时候要用小刀在刮一遍，这样做出来口感才更好。

步骤:

一、把鲈鱼处理干净，用清水洗好，剖开鱼肚，打花刀。

注意：一定要在鲈鱼的表面打上花刀，这样撸鱼更容易蒸熟，而且更入味。

二、把鲈鱼平放在案板上，涂抹上一层盐，延至20分钟，以便入味去腥。

三、把准备好的葱切成丝状，备用。用清水把脚清洗干净，切丝备用。

四、准备一个干净的盘子，铺上姜丝，把鱼放在盘子上，把部分姜丝放到鱼肚中。

五、准备适量水放入锅中，大火烧开，把鲈鱼放到蒸笼中，蒸制大约八分钟。

注意：蒸鱼的时候不要蒸太久，否则鱼肉很容易变柴。大家可以根据鱼肉的大小，增加或者缩减时间。

六、把鲈鱼取出，把盘中的水倒掉。

注意：一定要把盘中的水倒掉，否则鱼肉会很腥。

七、准备适量生抽，淋在鱼的表面，撒上葱丝，准备适量油，倒在鱼肉的表面，盖上锅盖，闷煮一分钟，盛出即可。

小诀窍

1.做清蒸鲈鱼一定要打花刀，这样做出来的鱼肉才更入味。

2.想要把清蒸鲈鱼做的入味，就一定要对鱼肉进行腌制。

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