买排骨还傻傻只挑粗就被坑了,记住这3点,保证

导读: 其实,大家买排骨时之所以喜欢买粗的排骨,就是因为觉得粗的排骨肉的肉比较多,口感和味道也比较好,但是猪的排骨肉并不是十全其美的。如果在挑选排骨肉的时候,发现肉质弹性

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吃猪肉一直都有不少门道,猪肉每个部位的肉的口感和味道也有一定的差别,而相对于其他部位的肉来说,排骨肉其实更受大众欢迎。不过很多人在挑排骨肉的时候,却都是门外汉,大家认为买排骨的时候只要买粗的就行了,因为粗的肉比较多。其实卖排骨的过程中千万不要只傻傻的挑粗的肉。老屠夫曾经透露说:买排骨肉是必须要牢记三点,只要记住这三点,好的排骨保证一挑一个准。

其实,大家买排骨时之所以喜欢买粗的排骨,就是因为觉得粗的排骨肉的肉比较多,口感和味道也比较好,但是猪的排骨肉并不是十全其美的。如果大家是想要买排骨炖汤的话,用粗的排骨肉就有些不太合适,因为最终烧出来的口感可能会比较柴。

其实,在买排骨肉的时候只要牢记三点,那么就不愁挑不到好的排骨肉。第一,买排骨肉的时候一定要上手感受一下排骨肉的手感,一般情况下新鲜的排骨肉质往往比较富有弹性。当你用手轻轻按压上面的肉时,你会发现肉会有一定程度的凹陷,但是当你放开手时,肉又会迅速复原。如果在挑选排骨肉的时候,发现肉质弹性不足,那就千万不要买了。

第二,买排骨肉时,还需要看一下排骨肉的颜色分布,一般情况下好的排骨肉都是肥瘦相间的,既不会太肥也不会太瘦,而且肥肉和瘦肉的颜色也是有一定门道的。带肥肉的地方并不是大众所以为的死白色,而是粉红色,而瘦肉的部分则是自然的鲜红色,如果瘦肉部分太红而肥肉部分有太白的话,这种排骨肉的质量也不好。

第三,在挑选排骨的过程中,排骨肉的类型也非常的重要。而具体的类型需要根据自己烹饪的需求来进行挑选,如果大家想吃清蒸排骨或者是油炸烧烤排骨的话,最好是选择小排,因为小排的肉质比较厚。而如果想要做红烧排骨的话,最好是选择大排,因为大排的肉质既厚且嫩。而如果想吃炸肉排的话,就可以选择子排,因为子排有非常丰富的排骨的香味。当然,有一部分的排骨肉是既适合清蒸又适合油炸,还适合红烧的,那就是肋排,肋排排骨的口感非常嫩。

总而言之,大家以后买排骨肉的时候,只要记住这三个秘诀,那就不愁买不到好的排骨肉。你学会怎么挑排骨了吗?

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