这10道家常菜，堪称真正的米饭杀手，好吃的停不

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今天分享10道家常菜，是真正的米饭杀手，好吃的简直停不下来！看看哪个是你的最爱？

尖椒炒肉

食材：

尖椒 猪肉 食盐 酱油 醋 葱 姜 蒜 淀粉 甜面酱 黄酒 白糖 植物油

做法：

1、准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用。

2、尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用。

3、锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒。

4、接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软。

5、接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟。

6、五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末。

红烧豆腐

食材：

豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量

调料：

食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙

制作步骤：

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

辣炒熟牛肉

材料：

牛里脊800克。葱1颗，姜1小块，小米辣椒红绿各10个，蒜1头，淡盐酱油3勺，蚝油4大勺，料酒1勺。

做法：

1、牛肉洗净后用清水泡着，泡去血水，中间换水数次，至漂清即可。

2、将牛肉成大块，放入汤堡中，加足量的水，放入葱段姜片，加盖大火煮开后撇去浮沫。

3、然后转中小火，焖煮半小时左右，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可。

4、捞出牛肉块晾凉。凉透后切条。

5、小米辣椒切条，葱姜切末，大蒜拍扁后切碎。

6、锅中油热后先放入小米辣椒，最小火，慢慢翻炒出辣味，让辣味融入油中。这点很重要，不然只是辣椒辣而肉不辣，得是让辣油包裹肉块才达最佳口感。

7、倒入蒜末，葱姜末，炒出蒜香味。一定得小火，防止焦糊，得耐着性子炒出蒜香葱香味才行。

8、然后倒入牛肉条。

9、紧接着加入酱油蚝油料酒，转大火，翻拌均匀即可。不用放盐，多放点蚝油咸味足够还能粘稠的包裹着牛肉，好吃也好看。

酸豆角肉沫

食材：

酸豆角、瘦肉、生姜5g"切粒，小米椒4个，切粒，泡椒4个，切粒 大蒜一瓣，切粒 ，花椒粒 糖、鸡精 小半勺

做法：

1.准备350g的酸豆角，水里清洗，去掉多余盐份，切成大小均匀的小粒"放盘子里备用

2.生姜5g切粒，小米椒4个切粒，泡椒4个切粒，大蒜一瓣切粒，花椒粒一小簇，装一个小碗里备用

3.瘦肉20克，切成大小均匀的粒

4.锅中加油，油热加入肉末煸炒几下，再加入生抽一勺子，翻炒，放入配料（生姜、小米椒、泡椒等）炒出辣味倒入酸豆角，快速煸炒，炒到豆角冒泡时，加入半勺白糖，小半勺鸡精，快速翻炒，待味道融合后即可出锅。

海带焖鸭

原料：

鸭脯肉200克、海带300克、冻豆腐100克、姜葱蒜各10克。

调料：

盐5克、鸡粉6克、白糖2克、古龙香菇肉酱10克、白酒10克、十三香5克、当归3克、辣椒干5克、鸭汤300克、猪油20克、葱头油10克。

制作方法：

1、将鸭脯肉解冻，加姜葱、盐、味精、十三香腌制20分钟，蒸熟待用。

2、炒锅下猪油姜葱蒜、辣椒干煸香下鸭汤、冻豆腐、海带、鸭脯肉、香菇肉酱、盐、味精、鸡粉等调味，焖煮8-10分钟，淋葱头油装盘，上面撒葱段、炸香干葱头即可。

西红柿炒鸡蛋（浓稠汤汁版）

食材：

番茄2个，鸡蛋3个，食盐，食用油，小葱。

制作步骤：

1、用一根筷子戳住番茄，开中火，把番茄放在火上面烤至皮裂开，然后轻轻一撕皮就掉了，这是其中的一步，千万不要省掉，否则口感大打折扣。

2、把剥好蕃茄蕃茄切成小份待用，鸡蛋打入碗中。

3、鸡蛋磕在碗内打散，锅里加油待烧热，加入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻面，成型后用锅铲铲成小块出锅待用。

4、锅里放油，待油锅热后倒入切好的番茄，加入盐。大火快速翻炒至出沙。这样炒出来的番茄炒蛋，汤汁浓郁，口感更好~这个时候加入鸡蛋一起翻炒均匀，起锅！

5、最后一步也是特别重要，这个时候一定要撒一把葱花点缀，常常看到很多人炒番茄炒蛋不放葱花，说实话看着都没有食欲。所以这一步也不能省掉哦。

酸汤肥牛

食材：

肥牛／青笋／金针菇/野山椒／青红椒／海南黄椒酱/花椒／蒜／盐／糖／油／清水

步骤：

1、青笋洗净切丝，金针菇洗净切掉根部后撕开。锅内烧开水，放入青笋和金针菇焯水至九成熟即可捞出备用。

2、将肥牛倒入锅中焯至断生即可捞出，备用。

3、将野山椒切成段状，倒入锅中与海南黄椒酱炒香，倒入适量清水，煮沸后捞出料渣，加入少许盐和糖调味，酸汤就做好啦。

4、把菜和肥牛码入碗中，倒入酸汤。

5、将青红辣椒段、蒜末和花椒撒在肥牛上，最后浇一勺热油，酸汤肥牛就做好了。

TIPS：

● 野山椒和海南黄椒酱的比例为1:2

● 学会了酸汤的制作方法，就可以百搭你喜欢的一切食材啦

咖喱鸡块

原料：

鸡肉400克，土豆200克，洋葱粒20克，咖喱粉3/5小匙，白糖，小匙盐4/5小匙，料酒2小匙，葱段、姜片共15克，水淀粉1/2大匙，鲜汤150克，植物油40克。

做法：

1.鸡肉洗净，入开水锅煮至八成熟，捞出晾凉，切成小方块。

2.土豆切丁，投入沸水锅中焯水，捞出沥干水分。

3.炒锅置旺火上烧热，入油烧至六成热，加洋葱粒煸炒。

4.放入葱段、姜片煸香，再放咖喱粉炒至变色、出香味，滤出咖喱油，待用。

5.炒锅烧热，倒入植物油，放入土豆丁、盐、白糖、料酒，炒至八成熟时加入鸡块。

6.加鲜汤煮沸，改用小火焖几分钟，用水淀粉勾芡，浇上咖喱油拌匀，装盘即成。

糖醋排骨

食材：

猪肋排 500g 料酒 1 勺 酱油 1 勺 老抽 半勺 香醋 2 勺 白糖2 勺 白芝麻少许

1 、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2 、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3 、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4 、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5 、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6 、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

Tips：

排骨煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就可以达到外酥里嫩的效果，排骨直接炸容易老，煮好的排骨沥干后直接大火炸至金黄就可以了，煮排骨的时候加点醋，肉质会更嫩

可乐红烧肉

主料：

五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

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