胡同里冒着的白烟，是最美味的冬天

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^^

只是

或许你也是

✏️小翠在2019年的第3篇推荐

冬天，或许会晚到，但，从不会缺席

你得多会吃，才能会对羊肉的肥瘦比例都要挑剔，都要在意。

你得多享受，才会在这喧嚣热闹的商场里，感受到一丝来自北京胡同的宁静，同样只有老北京涮肉才能给你的冬天带来的一份惬意。

有人说，老北京的涮肉最不讲究，同时也最不将就。只要一锅清水，几段大葱，就可以形成锅底，不如泰式的香料繁复，不如川味的厚重浓郁。但这番滋味，却正因为一锅开水的纯粹，而让我们把关注度全部都集中在了肉上，你得肉很好，才会吃的过瘾，享受到那种牛羊肉最纯粹的香。

倒盘不洒已不是最大的噱头，所以这里直接把盘子竖着摆放，这就不仅仅是倒盘不洒这么简单，而是一直倒盘都不撒的强硬实力在背后撑腰。

对于一个少女而言，一胖毁了所有，但是在羊肉里面，有那么一分的肥肉，反而变成了点睛之笔。一肥九瘦的大都片元羊，是羊肉的后腿位置，口感劲道与香嫩兼具。

如果一肥九瘦更符合涮肉时的含蓄派，而对于手切羊肉的豪放派，就必须是同样倒盘不洒的一头沉了。妥妥的二肥八瘦的比例和质感，同样来自羊后腿肉，最精华的部分。薄厚适中，涮入滚汤的开水中，再沾进浓郁芝麻酱的料碗里，肉香酱香会融化你。

弘历爱麻酱，神秘配方的芝麻酱，搭配上热油泼香的辣段，还有什么比这更适合搭配这手切厚实的羊腿肉呢。

对于追求性价比的朋友们而言，也是有很好的选择，按米上肉的方式，足以让你每一筷子都夹的足够厚实饱满，大口大口的把肉吃进肚子里，才叫畅快的吃羊肉啊。

我们很多时候都贪心的想占有更多，所以我们面前的锅底还是将京味和川味的鸳鸯锅了。

不过川味锅底这边，我们更多会去选择，涮烫一些牛肉和我们总是吃不够的毛肚。雪花鲜和金牌眼肉都是性价比高，又很耐吃的部位。

如果有总角的少年，可以专门帮他点一个小锅。让他自己吃，还有点助力成长为大人的美好寓意呢！

素菜，一份涮肉三宝，就是最好的搭配，白菜、粉丝、豆腐这些本身无味的绝美食材，在煮久了的肉汤里，任时光滚汤，成为更好地自己。

除了经典的涮锅外，主食小吃还挺让人意外的，做法、味道、细致程度都让人很欣赏。芝麻汉堡，小巧精致，满口都是香菜的香、肉香，芝麻的粒粒脆感。四种口味的驴打滚，香甜软糯，还是最爱豆面的~

吃的差不多了，来一碗很有料的自制酸奶。或者喝一杯乌梅饮，酸甜可口，会有“天晴了雨停了，你又以为你可以继续吃了”的自信。

水开，

涮肉！

『胡同猫·涮肉馆儿』

·人均：80+

·凯德广场店地址：南二环凯德广场4楼 029-85259245

·大华1935店地址：太华南路大华1935院内餐饮区 029-86235752

·营业时间：11:00-22:00

-THE END-

Love you guys

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