地三鲜一定要油炸才好吃吗？那你就OUT了！

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第一次将地三鲜端上桌的时候，老公咂咂嘴问到：就茄子、土豆、青椒三样蔬菜吗？怎么会这么好吃？

嘻嘻，它可是大东北经久不衰的传统名菜，不好吃怎敢叫做“地三鲜”呢？

传统的地三鲜是将茄子、土豆和青椒分别油炸，留底油爆香葱姜蒜，再拌炒在一起。

一听到油炸我就有点怕，灶台上到处是油，炸过的油还要几天后才能消耗完，还有摄入过多的油脂……

实际上不油炸也是完全可能的，味道同样是棒棒的，茄子照样光亮好吃，用油极少。

下面就跟挪红来学一学，保证让你尖叫，大呼为何早不知道有这么好的办法，就不要花钱请人擦洗油烟机了。

地三鲜

材料：茄子450克、土豆240克、青椒120克、大葱1节、生姜2片、大蒜6瓣

制作：

一、准备

1.茄子切成滚刀块，加1茶匙的盐，拌匀腌上10-20分钟。

2.待到茄子腌出水，用清水漂洗掉锈水，挤出过多的水分，不要挤太干。

注：你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒，这样做茄子会更加省油，没有微波炉这一过程忽略。

3.土豆切滚刀块

4.土豆用少量的水煮到8-9分熟捞起备用（中间略有点硬心为佳）。

5.青椒用手随意掰成大块。

6.大葱和生姜切细丝；大蒜拍一下分别切成粗粒和细粒两种。

二、烹饪

1.油锅（约1汤勺油）烧热将煮到8-9分熟的土豆煎到边角上色后盛出。

2.锅里再倒油（约1汤勺油），烧热下茄子，煎到上色后盛出。

3.还是用原锅，少倒点油下青椒炒变色后盛出。

4.还是用原锅，少倒点油，油热下葱丝、姜丝和粗蒜粒炒出香味。

5.加一炒勺子的清水，加盐、糖和少量的酱油调味煮开。

6.然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入，快速翻炒匀。

7.确认已经炒到位，味道也调好了，勾一薄芡汁。

8.你也可以浇点香油，让菜肴更加明亮，而后起锅。

三、装盘，撒上大蒜细粒上桌。

本道菜省油小窍门：

1.茄子加点盐腌上一小回，待到茄子腌出水，用清水漂洗掉锈水，挤出过多的水分，不要挤太干。

2.你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒，这样做茄子会更加省油。

3.先将土豆煮到8-9分熟后再来油煎。

4.葱姜蒜和青椒一起炒，并不影响口味还可省油。

5.茄子和土豆也可以直接用油煎，一定要是中小火，火大了外面焦糊，里面还没有熟。

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