2020年，我在广州爬了座“金山”！！意想不到的

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这座金山太美味~

前几天朋友约小编去“爬金山”！

想不到广州竟然藏了一座金山

什么也别说了

都2019了，赶紧过去沾沾好运气！

新年新气象，是时候实现一夜暴富了

正当我心里美滋滋地盘算着

该如何花完一座金山

没想到

原来所谓的“金山”

居然长这样~

“爬金山”竟然是一道菜

难道吃了可以让我交好运?

怎么回事，赶紧跟着小编来瞧瞧！

话说小编银山还没试过呢

今天抢先来试试看这座金山是什么口味

爬金山——鲮鱼丸

据老板说这道菜是他们家创造

吃的时候需要从下而上一层层往上扒

“爬”=“扒”

鱼肉团形状像座小山

吃了寓意招财进宝

所以就是爬！金！山！

把鲮鱼肉切片，再手打至泥状

加入调料搅拌均匀，最后堆成小山

所以跟机器打出来的鱼滑不一样！

我的天，这么大颗鱼丸怎么吃？

别怕！经验老到的阿姨会帮你

她只凭水汽就能判断扒鱼泥的最好时机

爬金山要用清水煮，选用温火

才能保留住鱼肉的鲜美

“扒”这一步很重要！

扒开时要从上往下

每次扒的分量要刚刚好

不然鱼肉会夹生或者不耐煮

阿姨气定神闲，手法娴熟

三五下就把金山拆成适口的尺寸

再慢慢推开

煮开之后可以根据个人口味

放上葱和香菜，适量的胡椒粉

腥味？不存在的

吃法上更是大有讲究

先吃爬金山，再用猛火熬鱼骨汤

美美地喝上一碗汤，最后再烫青菜

老板告诉小编

爬金山用纯鱼肉制作，不掺杂一点面粉

鱼肉是非完全搅碎

太粗堆不成山，太烂则失去口感

个中的平衡把握就看技术

所以吃起来很有层次感

经过老板半个小时的捶打

鱼肉的鲜味被逼出来

蘸上辣椒酱油这一简单酱料

一口呾落去！

满口是鱼肉的鲜甜

比普通的鱼丸来得更紧实Q弹

品尝过爬金山的鲜美

是时候来喝口汤

没有太多配料

更能尝到鱼汤纯粹的清甜

最后再烫新鲜的蔬菜

感觉涮了一顿特别的“火锅”

除了招牌菜爬金山

这里其他美味也不容错过

金包子——炸番薯

炸番薯分量很足，一份就有7、8个

每个都炸得鼓鼓的

金灿灿好似金子一般

仿佛在提醒小编今年也要卯足劲吃喝赚钱

番薯选用的是甜甜的红心品种

裹上面粉，表皮炸得很酥脆

一掰开，就能听到咔滋咔滋的声音

番薯香味马上溢出来

还冒着热烟哦~

吃起来很粉糯，还带着甜味

很久没吃到这么正的炸番薯

虽然很想再多吃几个

但是想到吃多了会上火

小编只好控制住寄几

好“金”道——焖牛腩

牛筋采用卤水做法，焖得软糯入味

光是金黄透亮的色泽

就已经非常诱人

每一块牛筋都很大

有肉又有筋，吃起来口感超棒

这是我今年吃过最Q弹的牛筋

不接受反驳！

酱汁的味道也是一流

好吃到小编忍不住送了两碗饭！

店里还有特色卤水、干逼鳝等菜式

不过小编吃不下那么多

下次你们可以自己去试试~

这家店30年来都做同样的菜式

单靠这一道爬金山就俘获人心

在沙湾，只要讲到爬金山

没有人不立马想到成记

老板说祖辈创造出来的这道爬金山

传承了整整三代人的手艺

这家店经营了30年，从没做过宣传

靠着街坊的口碑相传

早已一跃成为番禺的特色名菜

不少明星也光顾过他们家

《外来媳妇本地郎》李彩娇扮演者吴苏妹&

广东电视台主持人毛琳

虽然店面的装修比较简单

但是干净的环境、优质的出品

再加上到位的服务

才使得这里一直都生意兴隆

老板说爬金山的制作工序繁杂

用机器会损失鱼肉的鲜味

所以30年来，他们一直坚持手工制作

而且希望能一直做下去

给街坊们保留这一份特别的美味

爬金山是否有什么特别的含义？

小编问了老板才知道

其实它寓意着跟亲人朋友一起努力

共同向着更好的未来前进

宣扬的是一种积极向上的生活态度

说到底也是为了讨一个好意头

虽然在故事的结尾

小编也没实现一夜暴富

但是见识了“爬金山”，也算是开了眼界

在新年伊始 ，约上家人或三五好友

来这讨个好意头 也是不错的选择

没准在新的一年，你也能当上锦鲤！

觅食地址

店名：成记爬金山

人均：60元

地址：沙湾镇经述路9号

交通指南：地铁3号线市桥站B口，转番87公交到荷景公园站下，再步行12分钟

如果你们也吃过有特别寓意的菜肴

欢迎留言区评论~

文、图 | 老三 设计 | Ryuuko

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勾搭主编jayhe928

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