长沙北辰洲际酒店，用“王”者盛宴复苏遗落舌

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湘菜，是一种文化的传承，生活的习俗。

乡土的风情，味蕾的变迁，自然的涵养，造就了湘菜的鲜活与香辣，叫人过目不忘，垂涎欲滴。

在数十载的岁月风云中，时尚湘菜，新概念湘菜层出不穷，而传统宴席饱含的考究工艺与地道味蕾，离城市精英的餐桌越来越远。

北辰洲际酒店湘秀餐厅新近推出王者盛宴，湘秀湖南餐厅主厨、湘菜大师罗林深入山川湖海，穿越朝霞雨露，踏遍农家乡土，用兼容并蓄的湖湘精神，将天地间最珍贵，稀缺，鲜嫩的食材，通过湘菜独有的传统技艺与烹饪手法，于芸芸众生间，还原湘菜宴席本来的味道与仪式，复苏那遗落舌尖的传统之美，记忆之香，时间之醇，这一切的匠心与匠行，只为保留湖湘宴席之文化精髓，犒赏那些真正懂"味"的社会精英人士。

而能把以上全部掌握在一块儿，才算是一个真正与“美食”挂钩的人，这个人可能就是——长沙北辰洲际酒店行政副总厨、湘菜大师罗林。

罗林凭借数十年功力，努力将湖湘各地经典特色佳肴整理推出，同时打破大家对湘菜的固有看法，重构众人周知的湘菜认知。

罗林觉得：“湘菜不仅仅只有辣，而是融合了多种口味。”在更迭快速的时代，通过厨师们的承上启下，将传统的老湘菜用现代人的方式重新演绎。

品质满满的湘秀

2019-2019最佳酒店品牌特色餐厅

2019橄榄中国餐厅大奖 - 年度臻选餐厅

「湘秀湖南餐厅」由师从湘菜泰斗王墨泉大师的罗林师傅坐镇主理，其二十余年的深厚功底只为做好每一道传统菜品，将湘菜文化及精髓用心传承。无论是做法上的蒸煮烹炒烧，还是食材上的选取运用，都让远道而来的客人得以窥探茫茫湘楚大地的内里灵魂。

惟楚有才，于斯为盛！

湖湘英杰辈出，璨若星河，他们与这片土地，这方美食心手相连

元月28日以前，湘秀限时推出

【湖湘名人与美食系列】主题的湖南特色菜

穿梭历史，精心呈现湖湘“王”者盛宴

温情家宴、督军豪宴、侯府盛宴

带你探索舌尖上的湖南

湘秀湖南餐厅以古朴神秘的湘西为灵感来源，只要坐下来便能沉浸在悠闲的氛围之中。

温情家宴菜单

红烧肉第一代 | 刨腌鱼

香韭火焙虾 | 豆豉冬苋菜 | 三鲜汤

温情家宴

一方水土养一方人。

品尝简单的四菜一汤，感受温暖的家庭情怀！

一日三餐的家乡风味，劳动人民的本色！

红烧肉第一代

红烧肉是湖南名菜，这里说的红烧肉第一代就还原了当年的风味，没有炒糖色，没有加任何辅料，精心挑选肥瘦相间的五花肉，用酱油调味上色，成就出这样一碗色香味俱全的红烧肉。

一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头一嘬，中间那一层夹着一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，幸福的感觉由此而生。吃了这份大道至简的红烧肉，才明白主席为啥一生挚爱与此了。

刨腌鱼

刨腌鱼是湖南的一道民间菜，深受老百姓们的喜爱，之所以好吃是因为它经过了腌制、蒸制等多次加工，盐和其他调料进入到了鱼的体内，把鱼的鲜香味充分调动起来。

这道刨腌鱼选的是肉厚刺少的草鱼，用盐水放花椒腌制三天，去大刺，低油温先煎后蒸，保持肉质鲜嫩。吃上一口咸淡适中，肉质紧实又不失滑嫩，豆豉和辣椒使之香辣入味，咸鲜可口可以让你多吃一碗饭。

香韭火焙虾

火焙鱼、虾也是湖南传统名菜，以湖南醴陵赫尔平江的火焙鱼虾最为经典。要制作火焙虾，虾的选择极有讲究，必须是江河塘库里野生野张的小河虾，这样的小虾肉质鲜嫩紧实。

用火焙出来的小河虾，不焦不枯，外壳酥脆，虾肉鲜美，这样出来的小虾干，当然是让人吃一口，记一辈子。加上青椒和本地鲜嫩香韭菜一炒，火焙虾的香味得以激发，用筷子夹已经不能满足，必须用勺子舀上几勺，拌上米饭，那是人间绝味。

三鲜汤

除了在百年老面粉店里吃上一碗三鲜码子的粉面，现在的年轻人估计都很少吃过正宗的三鲜汤了，我这个年纪小时候倒是经常有吃这道菜的，只不过这些年也没吃到过，有些忘怀。

当这碗看上去其貌不扬的三鲜汤端上来时，大家都还不太在意，但是一口下去味美鲜香，立刻让人刮目相看。捞起里边的食材一看，这哪里只有三鲜，肉片、香菇片、海参、鱿鱼、三文治火腿还有青菜，五六鲜啊，怪不得软嫩味美，爽滑适口，营养还特别丰富，让我连喝三大碗。

督军豪宴菜单

祖庵蹄筋 | 祖庵辽参 | 火腿双冬 | 芙蓉鸡片

韭黄鱿鱼 | 红烧水鱼 | 溜鱼丸 | 玉米虾仁

谭延闿 · 字祖庵，嗜美食如命

逢遇上对味的食物，总要向厨师讨教一番做法

久而久之，便研究出了一套私房菜「祖庵菜」

官府菜生于官宦之家，“奢”是它的特性。八大菜四随菜、四热荤四冷碟、点心水果按序上，彰显席面的奢华；山珍海味应有尽有，彰显用料的奢侈；四天三夜细烹，彰显用时的奢长；耗两担小白菜烧一道菜心，彰显用度的奢糜。

祖庵菜，作为官府湘菜的代表，更具有大家风范，不仅在于“奢”，还在于“精”。“软、烂、淡”是对祖庵菜的表层印象，从留存或恢复的祖庵菜制作技法，及有关祖庵菜的故事中，会发现它的四大特点：用料奢侈、技法考究、调味精准、饮食养生。

韭黄炒鱿鱼

韭黄炒鱿鱼一上桌，就闻到了酒香，看来大厨濽酒辟腥过。韭黄清脆爽口，牙齿轻轻切断纤维后，甜汁在口腔打了个转，切麦穗花刀的鱿鱼亦鲜味弹牙~

你看吧，就是这么些平凡的食材，只要落足心机和技巧，也能做出香滑鲜美的精品。

溜鱼丸

溜鱼丸每天手工现做现卖，这里鱼丸的选用的都是大草鱼去骨去刺手剁而成。曾有人说吃遍天下鱼丸才会发现湖南人的鱼丸才是真正家的味道。这里每一个新鲜手打的鱼丸全都使用新鲜鱼肉制成，每天一早餐厅的厨房就开始忙得不可开交，调味道、拌鱼肉，搓鱼丸……只为制成一道可口的菜肴。

鱼丸雪白圆润，新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，还带有鱼肉所没有的韧性和爽口，让人一口一个不想停下来。

侯府盛宴菜单

侯府酱肘 | 侯府一品鸡 | 侯府全家福 | 蒸腊鸭

红烧桂鱼 | 羊肉炖萝卜 | 百合蒸南瓜 | 炒合菜

一湘为情 一水为脉

封“一等毅勇候”的曾国藩

从小粗茶淡饭、蔬食自甘

主张少食、素食、清淡

如果有客人来，则添一道荤菜

时人称其为“一品宰相”

一品者，一道荤菜也

话说当时，

社会上称淮扬菜为“官菜”，

称粤菜为“商菜”，

湘菜则落了个“军菜”的称号。

湘菜加工精细，制作考究，

脍山川之珍、天地之奇于盘盏之中。

曾国藩的饮食之道，

也正是受湘菜文化的影响。

侯府一品鸡

味求其真，精而不可夺本物之美，佐料不压食材之本味，从美味到本味，返璞归真才是最好的滋味。湘乡走地鸡，源于食物的本味，极简烹饪。尊重食材只为由内而外的食味，保持完整的营养价值与口感。

鸡早已焖得绵烂入味，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味浓郁，百吃不腻。

侯府全家福

全家福菜是湖南人喜爱的一道菜，尤其是湖南人吃年夜饭时，第一道菜上的便是“全家福”。这道菜食材丰富，荤素搭配，口味清淡香醇，既美味又健康。这道菜的寓意极好，象征着合家幸福、团结美满的家庭生活。

侯府全家福和我们平时吃的又有些不同，用了花菇和鲍汁，汤汁收得浓郁，里边的肉丸蛋卷裹着浓稠的鲍汁，更加鲜美可口，花菇香浓滑嫩，用鲍汁来拌饭更是极品。

百合蒸南瓜

一道看似平常的百合蒸南瓜，却让我们吃出了惊喜。南瓜选用的是板栗南瓜，粉糯香甜，揭开一看，却发现内有乾坤，原来里边藏着的是糯米饭，怪不得这道菜又叫“金屋藏娇”。

糯米饭吃起来也不一般，吸收了南瓜的香甜味道，里边还有橘子的清新，原来是在糯米饭里加入了金橘丁，这个点睛之笔让糯米饭带着果香，清新不腻。整道菜虽然是全素，但是却最受大家欢迎。

“王”者盛宴系列菜品

推广期至：2019.1.28

长沙北辰洲际酒店1F 湘秀湖南餐厅

营业时间：11:30-14:30 17:30-21:30

“王”者盛宴系列菜品可任意组合

除了“王”者盛宴，北辰洲际酒店还推出了年夜饭

乐享新春·长沙北辰洲际酒店新春年夜饭打造团圆好时光

己亥新岁 ，金猪报喜！长沙北辰洲际酒店行家主厨匠心呈现六款丰盛年味，湖湘经典与广府特色相得益彰，别出心裁以佳肴寄托吉祥祝福，开启新春鸿运。

湘秀湖南餐厅

· 迎春纳福宴4-6位家庭用套餐￥1"688

· 宏图大展宴6-8位家庭用套餐￥2"688

· 阖家欢乐宴8-10位家庭用套餐￥2"988

· 财源滚滚宴10-12位家庭用套餐￥3"988

栀味轩中餐厅

· 锦绣丰收宴RMB 8"880

· 金猪送福宴RMB 9"800

*以上价格均为净价

湘菜大师罗林坐镇湘秀湖南餐厅精心准备老长沙年夜饭经典全家福火锅、八宝果饭等传统佳肴，配合广受宾客赞誉的特色湘菜，带来湖湘风味浓厚的年夜饭。

同时，栀味轩中餐厅为众多广东游客精心准备了粤式年夜饭。广府饮食中的代表——团年盆满钵满寓意阖家团圆，多子多福。

活动时间: 2019.2.4（除夕）17:30-21:30

地址：长沙市开福区湘江北路1500号长沙北辰洲际酒店

call：0731 89668866

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