新年复习《姜食堂》，豆瓣9.4怎么也看不腻啊！

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字幕/上传感谢：@凤凰天使TSKS韩剧社

2019 新年的钟声敲响的瞬间，食帖君就双手合十许了个愿：

说好的《姜食堂 2 》快点出现吧啊啊啊！

老罗在 2019 年底《新西游记 6 》结束的时候说，《姜食堂 2》作为《新西游记》的外传，也会有自己的续集，要和大家在温暖的季节见面~（关于《新西游记 5 》的安利指路：豆瓣评分连续五季9+！看他们吃不到饭我好快乐）

*此处《新西游记 5 》=《新西游记 6 》，个中原因……你们快看！看了就知道了！（无声爆笑.jpg）

作为一个有情怀有人情味的制作团队，老罗每次都不会让节目就这么“意难平”的结束，2019 年底的《姜食堂》第一季，就为《新西游记 4 》的成员们续写了超大一份快乐！

于是食帖君开年第一综艺，就是复习《姜食堂》去了！

#吻住！9.4 ，我们能行！#

不过一想到上一季的《姜食堂》，彻夜连绵不断地敲猪排的声音还久久回荡在耳边……

“不知道地还以为我们的节目就是每晚重播。（苦笑）”

网友：没关系，我们喜闻乐见！

“天下壮士”姜虎东做老板，直接决定了餐厅的名字：

姜食堂-老板吃更多的餐厅！

经营类的综艺节目，听起来好像都不是很难，但问题是……

姜虎东：我这辈子光吃了，连煎蛋都不会做！

可是老罗那边，除了没通知姜虎东老板本人以外，倒是什么准备工作都做好了：

在济州岛的海边紧锣密鼓地建造餐厅中！

规规矩矩地申请下来营业许可证！

顺便拉着成员们，非常严格地到保健所做好了开店之前的全身健康检查！

说到成员们……除了当时已经开始服役的曺圭贤（曹酒鬼）之外，全员到齐。

并且利利索索地安排好了分工：

#姜虎东 #老板/主厨 #不善厨艺 #吃得超多

#安宰贤 #厨房助手 #兼职经验 #唯一靠谱

#宋旻浩 #饮料服务生 #美术特长生 #老幺

#殷志源 #大堂经理 #擅长说实话 #双语服务员

#李秀根 #你能想到的他都能干 #全能选手 #妈妈爱你！

当然了，这个分工基本等于你当年放暑假第一天定好的作息时间表和假期计划，懂吧。

不过既然是开餐厅，菜单当然是基础！（食帖君最关心的部分）为了能应付得来生意，老幺宋旻浩和大堂经理殷志源还专门去接受了饮料部门的培训。

而作为老板的姜虎东，更是带着自己的助手安宰贤，请教了韩国综艺美食界的“国民美食家”白钟元老师！

之前食帖君也特意安利过白老师的综艺节目《街头美食斗士》：豆瓣9.5！这部最新韩国综艺，第一集就去成都吃吃吃，而他的日常综艺，则是有关家常菜的。

从白老师那里学来的菜谱，会令人失望吗？

当然不会！不仅不会，还成为了姜食堂的第一招牌菜！

炸猪排，听起来不是什么难事，但是想要做的出挑却很难，作为首发菜单中的王牌之作，“姜虎东排”首先就赢在了尺寸上：

要将每一份 400 克的黑猪肉敲成猪排，这也就是开头提到的每晚员工宿舍彻夜敲肉的原因，最大的一份猪排敲好之后最宽的位置大约有 52 厘米！

猪肉敲好之后，要先均匀地裹上面粉。

再均匀地裹上鸡蛋液。

最后，仍旧，均匀且轻柔地裹上面包粉/面包糠。

然后，让猪排顺滑地溜进 180℃ 的热油里。

油足够热，猪排才能炸的足够酥脆，这是关键！

同样，一份诱人的炸猪排绝对离不开的就是“秘制酱料”：

用满满当当的蔬菜熬煮出的高汤，15L 水放入 2 个洋葱、2 根胡萝卜、4 根芹菜和2 个苹果。

再加入生鸡骨头 3kg ，可以用鸡爪代替。

最后投入 8 种不同的香料，公开的只有豆蔻和胡椒（果然蜜汁），用中火熬煮一个小时以上。

在此基础上，加入番茄酱和西餐经典面糊（黄油+面粉炒制），就做成了炸猪排的酱汁！

首发菜单的另一位主角，就是安宰贤的拿手好菜：蛋包饭！

和炸猪排一样，都是感觉起来好像很简单、想做好吃却很难的家常便饭。

除了要做出出彩的蛋皮之外，“饭”也要与众不同：味道是关键！

锅中放入 90g 黄油和 3 勺蒜泥，炒香。

加入牛肉馅，炒熟。

再加入 1 杯伍斯特辣酱和 3 杯番茄酱。

继续加入搅碎的蔬菜（胡萝卜+洋葱），搅拌机搅碎不仅更适合做酱，小朋友看不到明显的蔬菜痕迹也就不会因为抵触蔬菜而拒绝吃饭了。

加入适量的高汤，慢慢熬煮。

然后就可以用营养又美味的酱来炒饭了！

最后一步！制作足够嫩滑的蛋皮！

记得开大火，并且不断搅动，只要底层熟了就可以出锅，这样做出的蛋皮就是超一流水准了。

蛋包饭上也仔细浇好炸猪排的酱汁，完成！

看到这里，即便已经是 N 刷，食帖君还是不得不感叹一句：真的好用心啊！

虽然料理看起来都很简单，但是参与其中的人们却愿意付出心血认真准备，即便他们也不知道后面实操起来会面对什么，也还是在尽力做好一切。

这仅仅只是准备工作而已。

而节目组的准备就更加到位了，济州岛上的姜食堂店面，可以说是料理/美食爱好者心目中的天堂了：

空间、设备、风景，一应俱全。

温暖如家一般的存在。

这也就是为什么即便菜谱极简、熟脸超多，大家也还是愿意跟着看，并且一遍一遍看的原因：用心又真心。

最熟悉的身边人，也要常常感谢。

在这里发生细碎故事，都不是什么“大事”，但是不管是顺利的还是糟糕的，每一件不足挂齿的小事中，都流露出人与人之间的温情。

开业之前，两位新手厨师互相拥抱，彼此打气。

老幺旻浩刷杯子的水池只有冷水，哥哥殷志源给他的裤兜里塞好暖宝宝取暖。

本来就混乱不堪的就餐现场，还突然因为顾客的要求增加了“打包”服务，大家犹豫要不要继续提供打包的时候，老板虎东说：

“我们姜食堂的本职就是制造幸福，不要嫌麻烦！”

所以就算是焦头烂额度过一天，也还是能哈哈大笑地感叹一句：“活着真的什么都能尝试啊！”

除了成员，顾客之间的人情味也是满满当当。

带着孩子来吃饭的妈妈，小朋友问怎么没有看到艺人。

妈妈说，刚才给我们送上饮料的殷志源，就是妈妈曾经喜欢的人。（追星女孩大型感同身受哭泣现场）

独自一人来到餐厅却还是想要尝试姜虎东排的客人，自动组成了朋友组合，共享一份超——大份炸猪排。

于是节目组后期帮忙总结了姜食堂的三大优点：

一、可以帮忙带孩子。

爸爸妈妈腾出手来好好吃饭没问题！

二、虽然做得很艰难但是仍旧在坚持的打包服务。

整整齐齐地摆放好，甚至附赠的小菜也不能少。

三、品质管理非常到位。（释义：厨师自己吃得也不少）

空闲时间不忘品尝一下自己的手艺，有则改之，无则加勉。

甚至中间白钟元老师特意来到济州岛探班的时候，还着重表扬了他们：没有因为能够熟练操作而添加那些不该有的小聪明。

每一份料理都做得诚心实意，“很难掌控的超大号炸猪排，连边缘的颜色都处理地非常好！”

这样的肯定和称赞也激励了老板继续开发新菜谱的野心：炸里脊方便面应运而生！

趁着白老师还在济州岛上，赶紧为菜谱注入新鲜血液！增加了炸里脊的拉面让原本普通的袋装方便面一下子就变成了真正的“料理”。

炸里脊，先将里脊肉切条，然后裹上面粉，面粉是肉的1/2。

面糊要加水，不要太少，不然里脊会黏在一起。

然后一片一片的下到油温足够的油锅里，炸好之后捞出备用。

在煮面之前，要先做好独特的调味酱料。

洋葱和大葱切好，切丝或者剁碎均可。

加入 4 汤匙的热油，不是很烫也没关系。

翻炒一下，再加入蒜末，洋葱：大葱：大蒜=1:1:0.5

注意：接下来的一步一定要在关火之后再进行！

关火，加入 2 杯辣椒粉，翻炒成酱料状态即可！

最后一步就是煮面，一份面需要用到 700ml 水，因为酱料口味较重，所以水可以比平时稍多一点。

配菜提前切好，卷心菜、辣椒、大葱都可以放入。

然后在水快要煮开的时候，先放入方便面自带的调味料。

再在煮开之后，放入面饼和卷心菜。

面饼煮散后，加入刚刚做好的调味酱，1 勺就够。

放入炸好的里脊（越多越好）。

最后的最后，出锅之前，打一个鸡蛋，撒上葱花……

大功告成！

好吃吗？

暴风吸入，脸都不露，好的知道了。

后面还增加了秀根的拿手菜：紫菜包饭。

老幺旻浩因为行程暂回首尔时候，老罗亲自代班。

网友：等了好久终于等到今天！

依旧每天都是满满当当的客人。

和因此而感到晕头转向的成员。

可是每一个人身上都能感受到那份最真挚的开心和自在。

食物真是能够使人感受幸福的好东西，如果正好身边有人陪伴，不管是辛苦还是享受，想来都是人间最大乐事了。

“要用心去做啊！”

就快要到温暖的季节了

edit. 欧文 | photo. bilibili截图

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