一口炒锅就能还原夜宵摊的烤鱼？
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烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，烤鱼口味奇绝、营养丰富。
鲫鱼、黄瓜、腐竹、花菜、黄豆芽
姜、蒜、花椒、干辣椒、香辣酱
鹅妈妈炒锅
做法
1、鹅妈妈炒锅充分预热后，加入植物油至产生油纹，放入鲫鱼煎至变色；
2、鹅妈妈炒锅充分预热后，加入植物油至产生油纹，放入蒜瓣和姜片炒出香味；
3、放入秘制香辣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒；
4、加入全部的蔬菜翻炒上色；
5、均匀上色后倒入适量的料酒和生抽调味；
6、鹅妈妈炒锅中铺上2层锡纸，锡纸尽量长一点；
7、倒入之前炒好的蔬菜；
8、放上煎好的鱼后，铺上剩余的蔬菜，盖上锅盖小火烤10分钟左右；
9、撒上香菜后即可出锅，一口炒锅就能在家做烤鱼，味道不输夜宵摊！
美食 炒 鱼
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