吃了这两样东西，感觉离过年都近了！

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转眼间已经进入农历腊月了，

虽然天是一天天的冷了，

离新年也一天天的近了，

可是小编我却感觉不到什么年味了~

记得小的时候最盼着过年啦！

因为过年意味着好多好吃的菜、

好多好看的衣服、

以及大把大把的压岁钱~

可是随着我们一天天的长大，

越到过年越没那么开心了。

怎么样保留那所剩不多的年味呢？

作为一只大吃货的小编认为，

只有过年才吃的美食才能保留这所剩不多的年味！

毕竟唯有美食与爱不可辜负~

对于小编来说，

春节最有代表性的食物非咸货和炸圆子莫属了。

今天给大家介绍的这家店，

他家有两道菜，让小编感受到了浓浓的年味！

咸排骨

还没进到店里，

就看到施师傅正在门口挂晒咸货呢。

有很常见的咸肉、咸鱼、咸鸭等，

还有...等等，这是...咸排骨么？

“没错，这是腌制过的排骨。”

施师傅放下手中的活向小编解释道，

“合肥人爱吃咸货，

排骨腌制后比普通的咸肉要更香，口感也更好。”

每年过了大雪节气，

施师傅就会开始亲手腌制各种咸货。

对于咸货来说，用来腌制的调料十分关键。

普通的食盐是远远不够的，

八角、花椒的加入，

可以给咸货提供更加丰富的味觉体验。

盐、花椒、八角

食盐中加入八角、花椒，

小火炒到盐微微泛黄才可以进行腌制。

八角、花椒的香味通过炒制融入盐中，

再借助盐的咸味进入排骨里。

在排骨需要腌制上七天七夜才可以进行晾晒，

而且腌排骨晾晒好后需要放入冰箱冷冻，

吃的时候再取出蒸熟，口味最佳。

腌

带有脆骨的猪肋排经过调味料的腌制，

风干之后比起普通的咸肉更加鲜香可口，

贴骨肉软嫩弹牙、香咸适宜，

再加上花椒、干辣椒微麻微辣的口感，

让小编忍不住还想再来一口！

炸圆子

炸圆子，

基本上是每年过年餐桌上的必备美食。

小时候过年最喜欢的就是看妈妈在厨房炸糯米圆子了，

小编每次都是端着小碗站在锅边，

趁妈妈不注意的时候偷偷吃上一个，

刚炸过的圆子又烫又香，

一口咬下去汁水四溢，

一不小心嘴就被烫的起了水泡，

可是过一会还是忍不住偷偷的再吃一个。

那时候，我觉得最好吃的圆子莫过于糯米圆子了，

直到我吃到他家的荠菜圆子...

在施师傅的手里，

荠菜圆子也与众不同了起来。

圆

只有荠菜，太素！

加入肉中和荠菜的微涩和寡淡。

这还远远不够！

韭菜提鲜、香菜增香，加进去！

丰富荠菜肉圆的味道。

还不行！

荸荠微甜脆口，

为圆子增添脆韧的口感。

OK！荠菜圆子就初步完成啦！

揉

滚

炸

经过揉、滚、炸之后，

荠菜圆子就做好啦！

金灿灿的外表下，

是绿莹莹的内芯，

一口咬下去都是荠菜的清香味！

时间总是在不知不觉中流走，

曾经的记忆也在不断的褪色，

而美味留下的嗅觉记忆和味觉记忆，

却会在再次品尝的那一瞬间重新被激活，

这种记忆是永恒的、很难被遗忘的！

施家味

地址：合肥市阜阳北路与连水路交口向北200米处

合肥市内乘坐7路、117路至邵大郢站

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