做个素菜，又快又好吃——豆芽炒粉丝【孔老师

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我的食谱中，在2019年发布的素菜比较少，素菜虽然比较家常，但后面还是要多发一些，给到大家更多参考。

今天推荐的这道素菜是我喜欢的“豆芽炒粉丝”，脆嫩的豆芽，软滑的粉丝入口即化，色香味浓，简直不要太爽口，转眼就吃了一大盘，赶快动手做起来吧

豆芽炒粉丝

【食材】

黄豆芽300克/ 红薯粉丝200克

生抽1大勺 / 白糖1小勺 / 食用油适量

干辣椒、青蒜、姜片适量

[ 做法 ]

- 1 -

红薯粉丝放入温水中，浸泡变软，再剪成10公分左右长；豆芽洗净；切姜片、大蒜白、干辣椒备用。

- 2 -

烧热锅，加入稍多的油，放入干辣椒，葱姜炒出香味。（不喜欢辣的可以不加。）

- 3 -

倒入豆芽，煸炒至豆芽稍变软。

- 4 -

倒入生抽，盐，白糖调味，少许清水。

- 5 -

不停翻炒，大概3~4分钟，可以看到豆芽变软了。

- 6 -

倒入泡好的粉丝，翻炒，粉丝会吸收菜汤。

- 7 -

翻炒均匀至粉丝变软，入味。

- 8 -

最后放入少许青蒜提香。

- 9 -

脆嫩的豆芽，软滑的粉丝入口即化，转眼就吃了一大盘，赶快动手做起来吧！

TIPS

1 / 粉丝的种类很多，细粉丝适合做炒菜和凉菜，粗粉条比较适合做炖菜。

2 / 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

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