藜蒿炒腊肉做法 南昌藜蒿炒腊肉的特点
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藜蒿炒腊肉做法
食材：腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。
做法：
1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。
2、藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。
3、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下。
4、加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟。
5、再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
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