红焖羊肉的家常做法 新乡正宗红焖羊肉怎么做
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红焖羊肉的家常做法
食材：羊肉（羊腿、羊排都行）500克，啤酒330毫升，油适量，盐适量，洋葱适量，胡萝卜适量，干红椒适量，蒜适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，茴香适量，香叶适量，桂皮适量，酱油适量，桂皮适量，姜适量。
做法：
1、羊肉洗净，用水泡半个小时以泡出血水。
2、羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分。当然，这也不是必要的，有的人不爱吃肥的就可以这样做。切成约两厘米米大的方丁，或更大点的丁。
3、羊肉冷水入锅，煮沸。
4、焯至至色变白后捞出用温水洗净。
5、胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。
6、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
7、再加入焯好的羊肉翻炒。加适量料酒。加两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。
8、加入两大勺酱油。加入一罐啤酒，再加入适量水。加入一片桂皮。两片姜。
9、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）
10、将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。
11、将切好的胡萝卜放入汤锅中。
12、再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。
13、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会收汁即可。
tips：不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮。放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲。
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