芝士火锅的做法 芝士火锅是什么意思
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什么是芝士火锅
传统的芝士火锅
传统的芝士火锅指的是把芝士酱放进一个8寸左右的小锅里，再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。一般可分为瑞士芝士火锅和美式芝士火锅两大类。
现在的芝士火锅
不过，现在芝士火锅吃法慢慢开始多样化，在各地食法也有所不同了。不单单只是用奶酪蘸面包。也用一些别的食材（先煮熟）再拿来蘸芝士吃。
比如广州锅底还包括牛奶和生鸡蛋，火锅配食也比较丰富，除了面包还包括海鲜、肉类、素菜，吃什么就看你个人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高温铁板上煎熟，再醮芝士酱，也可把肉直接放进芝士酱中烫熟。选择蔬菜就更能带出芝士的香味。
芝士火锅在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。这里的大厨点燃酒精炉，将两杯白葡萄酒倒入火锅内，取一块GRUGEREG奶酪放入锅内搅拌均匀后，随着火温的升高，奶酪的浓香缓缓而出。除了制作不能DIY，配食也只有面包，虽然单调但却是比较传统。而在广州芝士火锅就真的随处可见。
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